╭牙蚊＊ 2007-2-18 22:56
馬來酸辣炒茄子〔已檢〕
材料：茄子、番茄、洋蔥、芫荽、炒香白芝麻。
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輔料：紅尖椒、干蔥頭、蒜頭、番茄醬、辣椒汁、糖、鹽、雞粉、清水。
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做法：
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1、茄子先用冷水浸半小時，如此成品後的茄子才會保持原先的紫色，不會發黑； 0~~#G-Fh
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2、隔干茄子的水分，切塊，用滾油炸片刻（約1-2分鐘）後盛起；
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3、洋蔥切塊，芫荽切碎，番茄切塊，燒熱油，炒香料至香味溢出；
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4、放入調味料煮沸；
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5、茄子回鍋拌勻，加入番茄煮2-3分鐘，隨即加入芫荽拌勻上碟，最後淋上芝麻即可。
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口感：同樣是以酸甜辣為底味，細細品嚐卻稍有變化，這也正是東南亞菜的特別之處，永遠會帶給人驚喜。 ^&?I~z"m-E,Q/HR3d*i
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