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京醬素絲

材料：|O3gA4Tu&},^!I.v
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杏鮑菇、碧玉筍（半天筍）、白果（銀杏）。
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!sY!a H4?W t%V 調味料：ZJg yW(X
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Ａ醬油、素蠔油、糖、白胡椒粉少許、太白粉適量。j0sk0aA tz\

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uE5[-?7o Ｂ太白粉適量。4n5L5aY,|F5N

(KqYUlT9f'@D C京醬調味汁：甜麵醬一大匙，素蠔油、糖各1/2匙，水約五匙調勻備用。)x(m*^8c3df3d3b[
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作法：w dEc;^1ed

~7F&|8L0JD qt2B1{ 1.用手將杏鮑菇撕成一絲絲長條備用。
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$Y xml0X y2LX 2.將調味料Ａ倒入拌勻。
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qO$|I]-^*`'A 3.待入色後，灑入B鎖住水分，熱油炸黃，即撈起備用。
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cC)@ }.J 4.碧玉筍洗淨切細絲、沖泡涼水去澀，冰鎮保持其脆度。$a3RX)L0ez|}

1b6f5F`6UV%U'K 5.用少許油加入C，以小火滾開，加入作法3翻拌一下，加入白果收汁入味。起鍋盛盤，鋪盤碧玉筍。