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釀蟹蓋

材料 8S} Sl8|
膏蟹 2隻
A S(f/J.D{D^/q 免治豬肉 50克r W7fv^H~x
雞蛋黃 2個
#Su+[iGm;E` 生油 2茶匙
o)b;k;P[a:g 水 1/2茶匙%]1T%c
h/S(Y
糖 少許e"L!h,]6`1p#W8E$S0L2j
油 2茶匙
9S%J&`g&f{-nH 生粉 1/2茶匙
E Oc5Dz,Z0xK"[ 胡椒粉 少許 U$i/cPhe]z/q!I0\ a
製法
V$B+{$]5UQl 1.把膏蟹洗淨，去鰓，蟹膏取出留用。
;x-y F9af;TQT 2.蟹身和蟹蓋隔水蒸10分鐘，取出待涼後拆肉。
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v8g!W+T2}}2U;z 3.把免治豬肉醃15分鐘。
l"IR9dm1ei%r 4.燒熱1湯匙油，下免治豬肉爆香，取出。*xES.{uE
5.把免治豬肉、蟹肉、蛋黃和調味料拌勻，釀入蟹蓋中，以大火蒸8分鐘。%kRy#[UuT

-_ B`roQ+_f S#^u 調味
T:|O Z]x6`ug0G 胡椒粉 少許9\0U;{ZA)A1@
鹽 少