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lam1028 2012-8-5 16:43

西斯利朱古力戚風蛋糕

[b]材料:                                                                                                                                [/b]
0Cy8K#na$x f\}'k 牛奶             125公克
DJM \p&S| N 沙拉油          90公克
Y)iEp)Q2gz 低筋麵粉      120公克 1e6x1b3PX#f
可可粉          2公克 3t(A {Zd/S
鹽            2公克 S1?BJa
泡打粉        2公克 `Y%y'e t b
小蘇打粉     2公克 y[? ^`Mb!y\Z'r
蛋黃          105公克
d ExTp.y0Q[(? 蛋白          210公克 2x`tt Hk'Biw#DO
細砂糖       150公克 4X'{6~n/?;@]
杏仁粒         適量
8o d)K2j{ ? 開心果仁       適量
,n:Oi+o%H9D8E9X~ [b]內餡：[/b] 'p]H/K/@o
白奶油霜      適量 6g)kW.U3lcB
巧克力脆片     適量 i.sW"lEC{
[b]裝飾： [/b]d t&_9A*CEX
牛奶巧克力      適量
'}9z1Oe%oa:n S 軟質巧克力      適量
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1T~ T*Kp,ECp,~ [b]做法:[/b] {8}Lp:@$vtJ)o
1     將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。}hQA&q-fR
2     將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
$usX8G6kr 3     從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。?+c%l(J8K7Ir+nj
4     取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5aS:c&ON][$v7f 5     將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。'K u1e SYxJ o
6     將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
1e)nknCg.F 7     將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 [mT-@jP

ac3z,pm[C 3Q3Oc~&W9_{)D
【備　註】
lMssw 擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

牙厘子 2012-8-7 21:33

好好食呀！$|!t| nS m9kwcS
但係好難整！3EV Ml:AV7mp^
多謝分享！！
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