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蘿蔔絲酥餅

[b]材料:[/b]                                                                                                                                [b][color=Blue]皮:[/color][/b]Cf)inEw,S*l;\
低根粉     120g 7[7O0z(h{*v
p
高根粉     18g &Un+IDA#kp)Z(@3B
糖               8g #MQwnw D)B
固體油        25g 5VnP%X gp @
水                65g
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D~p`G7n 蛋黃色素      1/8tsp/`pq!a.[hu;ri7w6j

9m&t oz8zJ [b][color=Blue]
-{L&^y*M#u [/color][/b]O`,|,qvL7f
[b][color=Blue]油酥 :[/color][/b]
'J3a{nC)j} 麵粉           80g Ui;vb9T6GR
固體油          35g q,Sg!aqO

~u6C/w8@"ZT.] [color=Blue][b]餡料 : [/b][/color]
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uL 蘿蔔         半斤
"HrX@Wlf
p 鹽               6克   
T
sHtg E 雞粉           6克 8\m{$A&uu$S
糖              20克
,?%[DcmW 生粉          6克
`xni!Jp n"R 古月粉        適量
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.nj#v'u#sM:cQ7^ [b]做法:[/b]
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1.   蘿蔔切粗絲，汆水 。 瀝乾與調味料拌勻,雪硬O ?8I:Jf/L8U#Y
2.   油酥拌勻分成2份. C-v3w U$? `uz,tS
3.   皮拌勻後分成2份.
r/NI)lH 4.   把皮包住油酥，壓平(由中間向上桿上去,再由中間向下捍落成長形)
|IM0f'U~ 5.   揹三摺再桿長形.然後捲成筒形,
%Rj3wR6\!K0rv 6.   切去頭尾兩邊不平位置, ，中間切成對半，再在中間切一刀，分成4件。 0n#WG go.X
7.   將有層次一面向下，壓平，捍成長圓形，包入餡料，對摺，將收口揘實像潮洲粉般推為花，用膠刀將多出的皮料切去，然後再摺一摺.即屈入多餘皮就可炸了