飄浪。JT 2012-8-6 12:40
紅麴千層燒〔已檢〕
[size=3]紅麴千層燒 【 郭主義 】 #R @1{{-`
wJ;|1kp
"r"g1FT@$v I$y
e yRM
Fv
fO6?ES}? L
2m&Szb5TV
[b]食材：[/b]
WG!l/N hA:k
~&O,lD+X JA
冬瓜250克(去皮切厚片)、乾香菇8朵(泡軟)、百頁豆腐1條(切厚片)、乾瓢2條、青江菜8棵(燙熟擺盤用)@
u2Ma6u9x!}
wM%o lma
7XB:m!\IXic
|Q7}ef~"u
[b]調味料：[/b]'_{2o yr\9r
O:J/`9f4?/[
紅麴1大匙、素蠔油1大匙、香菇粉1小匙、糖1大匙、味醂1大匙、胡椒粉1小匙、八角2粒、香油1大匙、太白粉水
n/m^nw*b$b0O|
.M&l2o-}5[T
T)z2S9H3H#Yd#|
'v n9Q%c9bs
l
N1P YO&H%X [
0]Sb i B
[b]做法：[/b]
lA*gfOC Z \0a
n$zR
op1{%nF
1.起一150度油鍋，將冬瓜過油撈起備用。n Y/B
n:G6r.? _
*x @2Lg WB;Iz]
2.冬瓜、香菇、百頁疊起，用乾瓢綁成千層柱。
-v7~(r"m+x q @K d
Is Q_%xt]^
3.起鍋加少許油爆香八角，加入調味料、水，放入千層柱煨燒入味取出擺盤。
if@3S F\%ES&v
+f4~$kG)r!B
4.將鍋中八角取出，剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋上香油，澆淋在千層柱上即可。
J!J/Qo|B A
[/size]9k-eR,r7A$Z
`d
Z jX"o
z,u
p0|*t)d&i|0q(H
g'U\7?ti$` d
I?@4x r!b
[size=2]內容來源： 型男大主廚[/size]+TN]fk:t5T
eEe Ts8qk;u
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:20 編輯 [/i]]