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飄浪。JT 2012-8-9 19:59

香辣皮蛋臭豆腐〔已檢〕

[size=3]香辣皮蛋臭豆腐 【 吳秉承 】 J:|0`;w m!p!z&ZY^

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[b]食材:[/b]'W^[Xxj^

]3Z;]"_M^-k 皮蛋2顆(蒸20分鐘,去殼)、臭豆腐4塊(炸臭豆腐用的那種,約為5cm*5cm小方塊)、香菜50克、蒜酥50克、乾辣椒10克、花椒粒1大匙、熟白芝麻1大匙、中筋麵粉2大匙、香油1大匙
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[b]調味料:[/b]
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vS%C-~uJ 鹽1小匙、醬油1大匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙vK+{3S%I:^&}
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J&Y,TR~(U+D3J/m [b]做法:[/b]
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1.香菜切小段、臭豆腐切小塊;皮蛋切塊,均勻沾裹麵粉,備用。6KsoR{E,\s%L
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2.起180度油鍋,取臭豆腐下鍋炸至金黃酥香,撈起瀝油;取皮蛋下鍋炸至酥香,撈起瀝油。#V)@3F2f,b [(^

nr({$quMtV 3.備調理機,將半量白芝麻、花椒粒、乾辣椒打成細粉。*LzGCO

6GoGh8|s 4.起鍋,放入步驟2-1料、香油炒香,加入醬油、糖、白胡椒粉、蒜酥、鹽調味,接著放入炸好的皮蛋、臭豆腐翻炒,起鍋前放入香菜、餘量熟白芝麻提味即完成。[/size]2Pw+t*F:hsX,~

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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]
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!G;I&d5u c+O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:42 編輯 [/i]]
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