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吉品富貴烏參煲

[size=3]吉品富貴烏參煲 【 吳秉承 】
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j9] y#p4Z9k1b [b]食材：[/b]+]4Pl4F rV
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烏參400克、雞胇200克、梅花肉片100克、冬菇(泡水)60克、青江菜(小一點)10株、蒜粒60克、蔥段3支、薑片5克、太白粉2大匙h0?g:f:bO

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a\!f yb#r [b]調味料：[/b] x?U/Cg+L2T |

r"V.dX-T&D 香油2大匙、烏醋2大匙、米酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
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[b]做法：[/b]Yi1NC3d;P x
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1.雞胇加少許醬油醃，取熱水泡熟。
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"w+rJ1mH-J6c|(v 2.烏參切大塊，水鍋中加少許黑胡椒粉和醬油吃色汆燙入味。
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-v}C,^+wP+_DW 3.水鍋中加2匙鹽，青江菜尾部劃刀入鍋汆燙，再加少許香油。JB"twY#sy^l
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4.另起鍋加少許油爆香蒜粒、蔥段和薑絲，將多餘油瀝出，放入冬菇和梅花肉片拌炒。`L%c)G+\d5y

&^"o"X+q l,T 5.以蠔油、米酒調味，加入烏參、糖和香菇水煨煮收汁，再放入雞胇，以太白粉水勾芡，倒入砂鍋中，將青江菜排入，淋上烏醋和黑胡椒粉。
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*JhP7ZN `}4J9X 6.將剛剛瀝出的油加少許香油燒熱，淋在料頭上即可。 Y$c5x,_ zNXD
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7.裝飾擺盤。[/size]
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S$~&?3?*r IA [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 [/i]]