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聖母瑪麗亞的祝福

[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
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p ^7zTGVLb_ [b]食材：[/b]
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nabpg+`+Kv 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙(z ]NI}q+{
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y W#~'n(G4P8P&E)o} [b]做法：[/b]C k2Yv v$kg\a
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中，將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘，撈出瀝水。(R.Dz8m"h
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2.蛋白打成溼性發泡狀，將蟹肉吸乾水分並切末，混同玉米粉加入蛋白中拌勻。jb8l2^e|b
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭，腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。/}j^n H TIr2tN
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4.備蒸鍋，將鮑魚殼預熱，再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘，取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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/v3eVUK*f#a:YM [size=2]內容來源 ： 型男大主廚[/size]/GW1^#C#fJ!N_B

"j-A{#m9Pg [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]