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飄浪。JT 2012-8-15 13:51

聖母瑪麗亞的祝福

[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】 D8r7Ry j!X[
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nXQ&W!?#R-^:W [b]食材:[/b]
%[!^rr7b(J"y#{
] d^ @^+b 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙BMP-E\"X
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[b]做法:[/b]
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中,將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘,撈出瀝水。
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2.蛋白打成溼性發泡狀,將蟹肉吸乾水分並切末,混同玉米粉加入蛋白中拌勻。N7e'C uoDkm!]

.p-\&Nd'] ACK8D)e 3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭,腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。m6{T1k fhC

};YX,K&d0kxq rR{{O)E 4.備蒸鍋,將鮑魚殼預熱,再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘,取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。3eI"N!Afc
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[size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size] d ["i,} ~/m'S

.K9Osnt"b,y#B-` [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 [/i]]
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