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飄浪。JT 2012-8-15 13:51

聖母瑪麗亞的祝福

[size=3]聖母瑪麗亞的祝福 【 阿基師 】
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p ^7zTGVLb _ [b]食材:[/b]
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nabpg+`+Kv 松葉蟹腿肉250克、鮮活鮑8粒、蛋白3顆、鮭魚卵1大匙、香菜葉1大匙、蔥50克、薑50克、玉米粉1匙(z ]NI}q+{
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y W#~'n(G4P8P&E)o} [b]做法:[/b]C k2Yv v$kg\a
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1.取薑拍扁、蔥折半、米酒100c.c.放入滾水鍋中,將鮮活鮑放入水鍋中燜煮2分鐘,撈出瀝水。(R.Dz8m"h
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2.蛋白打成溼性發泡狀,將蟹肉吸乾水分並切末,混同玉米粉加入蛋白中拌勻。jb8l2^e|b
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3.取鮮鮑肉剝除周邊肝臟組織、蒂頭,腹肉切花刀狀抹上蟹肉蛋白。/}j^ n H TI r2tN
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4.備蒸鍋,將鮑魚殼預熱,再放上抹蟹肉蛋白的鮮鮑肉蒸煮3分鐘,取出表層放上香菜葉、鮭魚卵點綴即完成。
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/v3eVUK*f#a:YM [size=2]內容來源 : 型男大主廚[/size]/GW1^#C#fJ!N_B

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