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cc0428 2012-8-17 20:38

3Q餅

大約十個左右ftM(pi F@

%^|I] r(xQp 分  類5T:b Iy!b?d
材 料ZE` q o7g
百 分  比*Jv:`q"uG*X;D X
份 量
"\;{7g)]-D"y :D/C!]&V8NQ)n O"nu
油皮材料:@30g 中筋麵粉 100%
0V'h t s*t vg` 150 g
u$t5KLlE5v+M5| 奶油  37%
S`;BF8d 56g
*M%Qtr w&P#E 細砂糖  14%
Z:a8`0]6w 21g |W)k6X;W.eo-PN
水  42%
up3rI0Y'H1Tz 63g ;\ dOl z5ps F
油酥材料:@20g 低筋麵粉 100%
g~&sf3`C O\ 150g ?~r8W pY5H5BU8I
酥油 50%
9?ZhQ*d/X v 75g
(i~.^ N`|9_s/q 內餡：       @35克
VV5j6?F`{   糯米粉  100g
2SaV X;U 水  75g ?W!E I X
糖  10g
I7m;` {9r3l ~B$P 奶油  20g
M5Yc:gGT` yt 綠豆沙  100g .[oTHz:qym
烏豆沙  200g :E(w2rP]PK_5X!a8_

-@7O h1w0K^   .p;c(H2`\*P~ M
9H#e5Y[BF4h,a
製作方式:U;e)\%^2~$keb"`'T

8lWDM8qI     1) 將餡的材料攪拌均勻，切成數段用手壓扁，放入沸水中
*{(@hX1Tg[C Hk#Nm,^ D4p5^
              煮至浮水，撈起瀝乾水份，拌勻後沾些手粉分成數段(一L,Qc4S`c

4z VQ5A \z               個10克)，即為麻糬。:U,DU l]3Bk2R/\
acP9uq-j6ql }
    2) 綠豆沙分成十個 (一個10g左右), O$D0Xl9~Z5?j1sd
O} B3cuF#K%q)m
              烏豆沙分成十個 (一個20g左右)。&G g4y%{ ?`ue/Z

eZxZ f!ZLy&G     3) 將綠豆沙包入麻糬內捏合，再將麻糬包入烏豆沙備用。
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*N&V[bhx o     4) 將油酥皮桿平包入3Q餡，將收口朝下，捍成圓型餅，
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&~d4dZ[TB          放入鐵盤刷上蛋黃汁，用叉子刺洞再放入烤箱。?L:X%b*qr)vp9H2Ct
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  上火200度C,下火250度C  約烤15-20分鐘。
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