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麻糬

主材料：            糯米粉 400克 , 水 600 c.c 〔1 g = 1 c.c.〕，糖四大匙 )s$Ri2e^ l

,u&jlLj1N-x5K                             沙拉油 一小匙 ;X&L\5pLL a8?
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餡料 :                  紅豆沙
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6Gx]#w-K#@C| 表面裝飾 :          椰子粉、花生粉、抹茶粉、黃豆粉、芝麻粉 !\!f%UyH}@q
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製作過程:      
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         1.) 水與 糯米粉、糖放入碗中拌勻，蒸約20~30分鐘，用竹籤插一下，
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                 如果沒有沾黏白粉，就表示熟了，取出待涼。 N~U]4h
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J|^NL1n!vc$K             2.) 將糯米糰放入己抹油的塑膠袋內，揉約十分鐘至光滑。
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\$}X#niJ                   越揉越Q，使其更Q更有彈性。〔使用木槌捶打效果更棒〕
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            3.) 戴上透明塑膠手套或用保鮮膜，將麻糬分割成每個 35g，包入餡料， ?3`PR(_U
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                 沾上椰子粉或其他材料。 `A
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麻 糬 〔二〕
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主材料：            澄粉 - 1/2杯 , 熱開水 - 2/3杯
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#r}9N3J1T                             糯米粉 - 2杯 , 水 - 1/2杯，糖 二大匙
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_W1lw'Nn.`*E                             沙拉油 二大匙
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d_d,pH\` 餡料 :                  紅豆沙
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表面裝飾 :          椰子粉 1/2杯 Z:vEV&l:]q

s.mJ-x:\2d~FaU 製作過程:     P)e|a iC
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           1.)  澄粉1/2杯，沖下3/2杯開水調勻。 @V,}^8BZe2b#Bp

6]4x'b/L!se4\z;u            2.)  糯米粉加水、糖調勻揉成麵糲，分成十四份按成餅，
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y9dM7HfP4v                  紅豆沙也分成十四小球，包入糯米糰內；封口處向下，
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                 排在蒸鍋內蒸八分鐘左右，取出沾均椰子粉即可。
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D3n@H6jD6D#HO@d 麻糬 〔三〕 P!v/MU/B*C6|

(nN:C1D2oy}b 主材料：            糯米粉 - 3杯  ,  水 - 2杯
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S"Tt/j)H ? 黑芝麻餡料：   黑芝麻粉270公克 , 糖粉 - 120公克 ,
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.XxtbY3jS2O/~Z                            豬油-135公克，黑芝麻少許 vS |]%b~? x
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花生餡料：花生醬 - 360公克 ,花生粉-215公克 ,花生粉少許tO.Nk ?7J n

s&QJHS @ qy 製作過程：a@*QE,[+q| bt
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   1)  將糯米粉和水拌勻後，放入蒸籠以大火蒸30分鐘取出，
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Y(kWzl           置於容器中，加入二大匙沙拉油，用麵棍搗打一陣子至產生彈性。 )G.tP$B4L!k
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  2)   粉糰放涼後分成小塊，拉長包入各種餡料即成各式風味之麻糬。 +HJ-g&BM8Z \z
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      〔不容易操作時，在手上抹上油會比較不沾手〕
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廚房小秘訣: q!a5q e$q#u
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\6Jp8Yg&ggM_        可以用長方型器具抹上一點沙垃油，再倒入糯米糊約0.5公分，蒸約3-5分鐘，

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u]HYbZ,zh^         冷卻後再塗上紅豆沙，捲成蛋捲型再切數段，沾上椰子粉或花生粉， 5P\pEn:I9v!?
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        這種操作方式比較不粘手。
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        使用不同品牌的糯米粉，因吸水力不同，所需的水份有時要調節一下，熟能生巧哦！ N[;^?`t
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,cQ0F!hn+E/To 傳統麻糬的做法是將糯米洗乾靜泡水六小時左右，濾乾水份蒸熟冷卻後再用木槌捶打至光滑細嫩。