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cc0428 2012-8-19 21:46

牛肉餡餅

十五個左右+p/n+sC%] x
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皮的材料:                                                                                   )J/p@7jO"HF.yv U
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\!G3@5O(]ZS%}4W 中筋麵粉1-1/2杯 開水1/2杯 冷水1/6杯
zj*I6W6v&Uz)u#C 糖 - 少許3Kf(q2Yd s.O@?
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餡的材料: l#hWg*A:X
絞牛肉斤R0fesU%U+C Z9M'Z
鹽1小匙 醬油2大匙 (Gb9L*Q&S(t1B%a"X[!]!OU
蔥末2大匙 薑末1小匙 胡椒粉少許 i"yrm)k!V%l2N
味精少許 水少許 油少許
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GWftN[YOO H 製做方法:　 7o(^8yNN9UmT)y
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肉放在大碗中，加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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開水慢慢加入麵粉中，用木匙快速攪動，使其均勻，待不燙手時，將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團，則不用加冷水)，柔成光滑的麵團。
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在麵團上抹點油，放在塑膠袋中醒15分鐘以上，取出切成28小塊 .
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@DC*meUqp 麵團桿成餃皮形，在每張麵皮中放兩大匙餡，捏合再輕輕壓扁成圓形 . o,fc*R&_*e*[?2v7?,E
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平底鍋放兩大匙油燒熱，下餡餅，用小火將兩面煎黃，並在起鍋前撒些清水，燜一下，待鼓起即可 .
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