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京味小吃：切糕〔已檢〕

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E9Uja#[!VwEng4O 菜品口味：甜味 W:X/yV+@d
主要工艺：蒸
2h$d6GP __BH2j 所需时间：数小时 H&V?x/R3@6\
制作难度：普通 1\L4m0H!u3Dz
所用厨具：蒸锅 ~)koZBGoF.E

|4Jt vD7K8j1| 食材明细
:oy5K{k#UgM 糯米  适量 红枣 适量
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)s9mg0ri9\cq:d-V [attach]102848[/attach]
AAm^&T"w9C,z!D 材料：糯米，红枣。
SK2kCrU 将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。k0{2m5] ^'|
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糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
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l*Y1hP X'@#G 蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
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8l_5PaR\d 取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
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均匀的码上一层红枣。&wL;R(DN4^8L.o|
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+Lh8?m4f5P8s/ms 达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）
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:j8_b N,Vf7f9Y 重物压于其上，将糯米饭压瓷实'K0}\8uO'L;@
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待切糕放凉，倒扣下来。&L DH c/A4m}*M]
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用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）8j6D|Z7}S

]2L4nG"`Tg5Iq [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:48 編輯 [/i]]