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抹茶月餅〔已檢〕

材料: dA:FA+Rd
外皮：4AQ`1qZKL8n6~CM
中筋麵粉 300 克
'M| LTO 抹茶粉（綠茶粉） 15 克
A w~~/H6k6Vb 細白糖 125 克
_:ik/]x 麥芽糖 25 克 ,}Q?5~2o};L/j'Y
水 60 克 K,xz$L N}6dH
花生油 70 克
?U_?8uy\J C,V 內餡：mW;d3j/x1E
綠茶烏豆沙 15 兩 ]],[6Y9})Xv#c|;b
大月餅模 1 個（2.5兩） qk(|,A zgk8Q6l

F]a5EaP? X#R)L4F 製法:.}4l#BO$Gb
1. 中筋麵粉與抹茶粉過篩備用。
:x+XB.s}mxi?c 2. 細白糖加水一起煮開，立即加入麥芽糖繼續攪拌至麥芽糖融化。
XQpE/f;B 3. 待糖水冷卻後，倒入（1）一起和勻，用手指按壓成麵糰。 9I ~/YLI/t2x]Y
4. 將麵糰分成每個2.5兩重的小麵糰，豆沙餡也一樣。
)iq(z(l]4Wh0PXz)K 5. 將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，再左、右各敲一下使其脫模，排入焗盤中。
sitSY$jwn 6. 焗箱預熱10分鐘，150℃， 焗20分鐘。  FF ?}8{xU I

/}#zb ~ i5kcX 竅門:
Y*\ r|J 1. 如果用的是1.5兩的小月餅模，只要將麵糰與內餡分成18等份即可。 P)M?\#?zCB
2. 沒有焗箱者，可用不?鋼炒菜鍋放入蒸架或焗架，用外圍最小火焗30分鐘。
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XZ 3. 月餅做好後要放置一兩天，等油均勻滲出後再食用味道最好。
N{0L!u;H 4. 可放在室溫下保存7~10天
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-g4v!T)NAE&B8X [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]