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[轉貼] 冬菇雞翅

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主料：7aI(u/Ymh|F
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雞翅16隻E;k M\6fyK
水發冬菇15個I*CM~2[-Y#^
雞清湯750克OV#J^C
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n oMR9{+x(u`O 輔料：
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e&iW&Z)x` 紅葡萄酒100克Z~P;y
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醬油15克
)}9@6ez-V#jE 精鹽5克
#AvY*O#b-Q4f OE P(h 味精1克
l2EdBm$d$_ 料酒10克
l?'w6yu 白糖5克
;{5~'R$UF|&l 蔥、姜各10克
} eY w%k9hW?;ta%M 花生油500克.kn,WtP2_
　
DHf SEf 做法：8{4b.dD1j[8`c5I,N0S

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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。9wb0^~%a6[/y;^l
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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cSP4SN? 3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。G!Ps:\8f U]

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PA 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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E(uu~^$o2A 6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。