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水晶鮑魚卷

【材　料】0b#p)pv:c:WX3q
冬瓜1公斤VU9NI Z
蝦仁3尾0Tb;tfB}
鮑魚罐頭1罐
F(qv_u8S 香菇2朵vb{(d.G'f(}6cU
紅蘿蔔1小塊"KG+q4t#jLu9j%p
火腿1小條1SU'`5I*@G sB&?
蔥1支
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,D8d:]-X@A 【調味料】+q2Z2ik`
高湯1/2量杯%x5jd O;^mY\
太白粉水1小茶匙.V-r1C+Y W0Zm&Pkv
香油50公克d:|^*C2|
鹽適量
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LlF3q&p*?9l 【做　法】
x-i _$vZ3k 1.冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；蝦仁汆燙至熟，撈起放涼；鮑魚切片備用。
!R*U/mro,Ww"n#a7g 2.香菇、紅蘿蔔、火腿、蔥分別切成8×1公分的長條狀後，再放入滾水中汆燙至熟撈起放涼備用。S;IX/C]M
3.取出一條作法2的紅蘿蔔條和蔥條分別切成細絲，泡水後撈起瀝乾備用。
1{8sF0I(n/R'ry 4.先將冬瓜薄片平舖，於其上依序放入作法1的蝦仁、鮑魚片及作法2的紅蘿蔔條、香菇條、火腿條、蔥段，捲起成圓筒狀後固定，再放入蒸籠裡以大火蒸約5分鐘取出擺盤。^6w#Xq&R%gs
5.取一鍋，放入高湯和蔥絲、紅蘿蔔絲一起煮開後，加入太白粉水成為芶芡汁，最後滴入香油略為攪拌後，澆淋在作法4的成品上即可。