okra 2012-9-25 09:10
法式布丁〔已檢〕
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食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15gS)L1gh&K9[
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做法:;v O&mg f z
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1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱,邊加熱邊攪拌,待砂糖融化即關火。{K!~codyRC^
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2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻,將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。
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3.香草夾切開,刮下香草籽,加入步驟2的材料中拌勻。e+[o#[8n!fXVX
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4.加入鮮奶油攪拌,倒入模具中。 gi F5]9z:xW0v
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5.接著放在有水的烤盤上,烤盤上水的高度約至模具1/3,送入預熱150度烤箱,以上層120度,下層150
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度烘烤至熟透,約45分鐘放涼後冷藏。3I^){`~E!l'@
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6.取出以冰涼的布丁,表面均勻鋪上一層薄砂糖,以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火,待表面焦糖略微降溫後即可。1GET8`aTr
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其它建議事項:)]VT\ ?F?2mO
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鋪上焦糖的布丁,建議立即食用。
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若無噴槍可用,隔熱手套持鐵製湯匙,裡面放砂糖,於爐火上以小火加熱,直到糖融化,再淋於冰涼布丁,待表面凝結即可。.E%Zan8Gz&k.S.X
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也可以用電鍋蒸熟,外鍋約放1杯水,蒸約35分鐘即可。##488#Y+`XO}J
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:29
oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了