okra 2012-9-25 09:10
法式布丁〔已檢〕
(3人份)
4ZQ,L7XN
n!B1\
f/L%pk|EO8xd
?D
食材:鮮奶57g、鮮奶油57g、蛋黃12g、全蛋23g、香草夾2g、白砂糖15g |e,u3k ~
h
u8w^vy,@#J
做法:
*_(sotl0u0}g
'a:gvJ4b7{c}
1.鮮奶和7.5g砂糖混合後加熱,邊加熱邊攪拌,待砂糖融化即關火。
)L?#t$r^"I[S
s1}p*oxsQ&Y@:LW[
2.蛋黃蛋液、全蛋和7.5g砂糖拌勻,將步驟1的鮮奶倒入拌好的蛋黃中一起拌。UO wMb)x&t
mk[ T'N*`x+N,g(I
3.香草夾切開,刮下香草籽,加入步驟2的材料中拌勻。n ?4elU&G4B
(zFZF[,K*F9H
4.加入鮮奶油攪拌,倒入模具中。
v3Ce1?DAo:N
MD~ i^5v*{
5.接著放在有水的烤盤上,烤盤上水的高度約至模具1/3,送入預熱150度烤箱,以上層120度,下層150
#|&})d7? ~I
度烘烤至熟透,約45分鐘放涼後冷藏。
P~|M6eeJl,Q
.Q]LXyLFF
6.取出以冰涼的布丁,表面均勻鋪上一層薄砂糖,以火槍將表面砂糖稍至金黃焦化即關火,待表面焦糖略微降溫後即可。
_p"z2no9i
| q8w9{:`5Z%L I
2E6b4Y`6WN&b
其它建議事項:
#t$^UR-S PH@%I
T~ dz0vq
鋪上焦糖的布丁,建議立即食用。
[$^ xU2f1q$J
3u.hc"N&?n Xo
若無噴槍可用,隔熱手套持鐵製湯匙,裡面放砂糖,於爐火上以小火加熱,直到糖融化,再淋於冰涼布丁,待表面凝結即可。
hWFc A7c+D*sl
/tlp @D;Q$r
也可以用電鍋蒸熟,外鍋約放1杯水,蒸約35分鐘即可。##488#0wp6W)YE#}"c7n!W
1~)GA
[?(p9h3w
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:53 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:29
oh~~我愛布丁.....但是要做...,就有一點難度了.,...更別提相關設備了