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okra 2012-9-25 09:13

德式布丁〔已檢〕

(6吋1個)
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mR:U/y)[8K7^'hZ2nkM 派皮材料:低筋麵粉94g、白砂糖28g、奶油48g、蛋黃38g、鹽2g、高筋麵粉少許u.y#v u/@y9FU
j O,d6pO0FuV
布丁餡材料:鮮奶80g、起士片1片、砂糖50g、鮮奶油240g、蛋黃90g:rlvy@#@(L]

$CEm]"PU/y 做法:u8^@'W-Ph;`*TP/P~b

3rl3Jy4f0c |3VP [w.? 1.取調理盆,將砂糖、奶油、鹽拌勻後,再加入蛋黃、低筋麵粉拌勻後,冷藏約10分鐘。!wx5P}'x VMJn u|]

n+Uk8^Z5V0Gs-l 2.取出麵糰壓成後約0.5公分的扁平狀,表面拍上少許高筋麵粉,放入直徑6吋的圓型模具中,將麵糰貼著四周,塑型成一中空無蓋的圓筒,置於烤盤上備用。"L2Y0sX'e]@

.p T Ep\-X)z l 3.鮮奶加25g砂糖置於爐上加熱煮沸,加入撕成小片的起士片拌勻,待起士片融化後關火。p'Z%c$D_s9? |*?f

n&U | l5jZ F6_n 4.將剩下的25g砂糖與蛋黃拌勻,倒入鮮奶中,再加入鮮奶油拌勻,完成布丁餡。&^Oc5r*^7f
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5.將布丁餡料倒入以塑型的派皮,置入已預熱至攝氏150度的烤箱中,以上層150度,下層180度烘烤至熟透,約1小時即可
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:52 編輯 [/i]]

tobishi 2012-10-1 11:30

看起來很好吃的樣子.....不知道外面哪裡有得買???

偶弦 2012-10-1 15:40

越講越想吃呀!s(]z+t3e;DSFs
自己又做不來....
a6z\VS 外面哪裡有再賣勒?Y@EE] {;FG
(流口水ing

okra 2012-10-2 09:33

嗯~~在大一點的麵包坊or蛋糕店可能會有在賣##478#
q'Qu-L%u L+v-kJ
uRU\9c8~9e+q 但在大潤發 家樂福 85度C 有看過在賣德式布丁   只不過看起來很像蛋塔3d]Bqx#qw
[8W9A|v
而我po的食譜  德式布丁是6吋大小  長相也是放大版的蛋塔= =
!U#b7~)}~ }Wq 0t*X%dr-M CHe
另外  之前在7-11的甜點預購中  也看到吳寶春師傅"技術指導"德國布丁禮盒
dg9NH)oY
fG BgrD5H#C8x1_ 現在還有沒有預購就不清楚了
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