okra 2012-9-25 09:13
德式布丁〔已檢〕
(6吋1個)+Zp[ y BFk
$p.C)]8i2s| R_h
派皮材料:低筋麵粉94g、白砂糖28g、奶油48g、蛋黃38g、鹽2g、高筋麵粉少許
8cY$\A `{ t]c;R
Hy HX Cf[7i,v&v
布丁餡材料:鮮奶80g、起士片1片、砂糖50g、鮮奶油240g、蛋黃90g
Yb-r{&fCa0S5x
!z
X*{w7quo3M
做法:S#N!R gT`h;U? [
*J'H"q:Ax
E%FI+\
1.取調理盆，將砂糖、奶油、鹽拌勻後，再加入蛋黃、低筋麵粉拌勻後，冷藏約10分鐘。
;vb nj+d pP Z
6X$e u ]:i
a { ~ ? y E
2.取出麵糰壓成後約0.5公分的扁平狀，表面拍上少許高筋麵粉，放入直徑6吋的圓型模具中，將麵糰貼著四周，塑型成一中空無蓋的圓筒，置於烤盤上備用。r
i V/\7{ k\zY
SO:E)G$ta*x
3.鮮奶加25g砂糖置於爐上加熱煮沸，加入撕成小片的起士片拌勻，待起士片融化後關火。A+`I3nV E @8K
8d1}.\Rp;} yh\z
4.將剩下的25g砂糖與蛋黃拌勻，倒入鮮奶中，再加入鮮奶油拌勻，完成布丁餡。
r KJ$u{](s9z:p
o G;`z}
5.將布丁餡料倒入以塑型的派皮，置入已預熱至攝氏150度的烤箱中，以上層150度，下層180度烘烤至熟透，約1小時即可'_pS({] Mt$s
4D&Y7AW9N$v
K|
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-27 23:52 編輯 [/i]]
tobishi 2012-10-1 11:30
看起來很好吃的樣子.....不知道外面哪裡有得買???
偶弦 2012-10-1 15:40
越講越想吃呀!
X)rA,ae7M-x&`_Q7B5]H
自己又做不來....(LL%F'I\3D2F;M
外面哪裡有再賣勒?
AsC Yf
(流口水ing
okra 2012-10-2 09:33
嗯~~在大一點的麵包坊or蛋糕店可能會有在賣##478#
3b x0Zk'}z
F6{ m#J.af4^
但在大潤發 家樂福 85度C 有看過在賣德式布丁 只不過看起來很像蛋塔
IR8q Jk2~ k{
Q6s? KG2\0Ry0u
而我po的食譜 德式布丁是6吋大小 長相也是放大版的蛋塔= =6_]7Z {q
q-k
-?]&c?Y }?r;Z
另外 之前在7-11的甜點預購中 也看到吳寶春師傅"技術指導"德國布丁禮盒n(t;YB _#I
3Q7Rx3I kUL0P TSa d
現在還有沒有預購就不清楚了