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我就是王道0v0 2012-9-30 22:36

用味覺記憶異國滋味 六國必嚐經典飲品

羅馬競技場是義大利的代表、巴黎鐵塔讓人聯想到法國、泰姬瑪哈陵是印度最知名景點……一路上的美景,常不自覺地幫你紀錄著旅行過的國度;而味蕾,則幫你記住這裡的滋味,香、濃、純、醉還是甜得化不開?
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p4Mj6Y k 每個國家都有各自代表的常民飲品,這種融入日常生活的飲料,與文化息息相關。品嚐的當下,是飲品純粹的味道,也是這塊土地流露出來的滋味。每一種都有各自的裝盛用具、飲用方法,啜飲時經由味蕾記憶在腦中的香氣,一旦記住了,即使結束旅程多年,再聞到或喝到它香味,總能再帶旅人回到記憶中的國度。不妨跟著我們用喝一杯飲料的時間,回味異國。ck]a6E3g8mF
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德國──啤酒
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在德國,你可能會發現啤酒常比礦泉水還要便宜,尤其德國的食物大都偏鹹,這時若配上一杯冰涼透心的啤酒,將會是多麼暢快的享受!德國啤酒約有五千多種,各地飲酒的習慣及口味也略有不同。德國北部的啤酒大多是略帶苦味的皮爾森啤酒(Pilsener);德國南部則是以喝起來十分清冽順口的小麥啤酒(Weizen)為主。班堡最有名的煙燻啤酒(Rauchbie r)喝起來有獨特的煙燻味道,屬於深色啤酒的一種;巴伐利亞特產的黑啤酒(Schwarzbier)有烘烤麥芽的香甜氣味;而在科隆使用細長酒杯裝盛的金色科隆啤酒(Kölsch),口感則格外優雅。
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mL.Z4eHo0C 既然來到以啤酒聞名的德國,就不要再喝超商賣的罐裝啤酒了!德國啤酒最新鮮純粹的口感,是從酒館餐廳的幫浦中噴出來的,而且也只有在酒館餐廳中,才能搭配適合的酒杯來裝盛啤酒。因為每種啤酒都有各自不同的屬性,有的啤酒對溫度特別敏感,有的啤酒講究香氣擴散,而泡沫、味覺乃至於喝法,都會因為杯子的形狀而產生變化。因此每種啤酒都有屬於自己的特別酒杯,例如慕尼黑啤酒使用有把的大啤酒杯,小麥啤酒使用上寬下窄的流線形酒杯,皮爾森啤酒的酒杯呈現笛型,而科隆啤酒的酒杯則細細長長,如此一來,每種啤酒的五感特性才會發揮到極致。~%qP8h]/[*gF;d5Et
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法國──葡萄酒
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法國料理最神奇的地方便在於每個地方所蘊育出的葡萄酒,恰恰最適合當地名菜的口味。如果亞爾薩斯醃酸菜豬肉少了瑞斯琳白酒(Riesling),大概會遜色不少,就像勃根第的上等夏侯蕾牛肉,要是沒有一流的黑皮諾紅酒(Pinot noir)來烹調,似乎就不能被稱作是經典。
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Fh)d*Q HuWEQ 法國人為葡萄酒分級的制度,可說是全世界最完善的,一共分為四級:AOC、VDQS、Vin de Pays、Vin de Table,和最高級的AOC,AOC裡又分成四級,從最好的特級(Grand Cru)開始,接著是第一級(1er Cru)、村莊級AOC(Village AOC)及地方性AOC(例:Bourgogne AOC)。所有的酒每年都必須經過國家委員會的檢驗品嚐、酒區生產制度的審核、釀酒傳統的評估等等的嚴格審查,才能成為該區代表地方特色的優良葡萄酒。一杯葡萄酒裡所蘊含的故事,複雜地超乎外人想像,從葡萄的品種、生長的風土環境、種植採收的方式、醞釀培養的過程、甚至是酒農和調酒師的個性,這麼多的歷史累積,才有這一杯令人回味無窮的葡萄酒。C:~xPzf F3\#l!T

}4Ls p%zKP V 義大利──咖啡y#pWP-m/W
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義大利最常品嚐到的就是咖啡,咖啡是義大利人每天都得喝上幾杯的飲品,而且是要義式濃縮咖啡才夠味。在義大利可以選擇站在吧台旁喝咖啡或是坐在店內,不過同樣一杯咖啡,坐在咖啡館喝卻是貴上許多。此外,義大利品牌的咖啡用具及咖啡豆也都是人氣伴手禮。 ?3P^4U;ne&V$v
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印度──奶茶
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在印度,奶茶(Chai)是最普遍的飲料,印度式的奶茶牛奶比水多,糖也多的不得了,在冬天時會加入豆蔻、夏天時則添加薑調味,因此,印度奶茶喝起來不但超甜,口味也重!另外,馬沙拉奶茶(Masala Chai)也是奶茶的一種,只是更香濃,Masala在印度文中意思是綜合的香料,所以馬沙拉奶茶裡添加了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、薑等香料。qwg4rB

&v~Y#fK{'M| @@ 泰國──泰式奶茶coH0FV|CW%K
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泰式奶茶帶著可愛的橘紅色,濃郁香甜的茶香是走在曼谷炎熱街頭最好的消暑飲品。泰式奶茶的茶葉比較細碎,賣茶的小販以滾水沖入沖茶器,出來濃濃的茶湯再加進煉乳,接著倒進裝滿冰塊的杯袋裡就完成了。也因為泰式奶茶較甜,加入冰塊後甜度才適中。喜愛泰式奶茶的人,可以自泰國超市購買有著姆指圖案的茶葉,回台灣沖泡時再倒入煉乳,若想讓香味更濃可再加入奶水,就是一杯道地的泰式奶茶。f9\rpv!S+D&T

C,K7Z-~:S4e 土耳其──茶
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土耳其人愛喝茶的習慣源自中國,所以土耳其語的茶也叫「Cay」,唸起來跟中文的音一模一樣。不過,土耳其的茶指的是紅茶,而且一定會附上幾顆糖。土耳其茶多是用透明玻璃杯裝盛,下面再墊個小碟子,碟子旁邊會再附上砂糖。在餐廳、自助餐店喝得到茶,街頭流動茶攤也很有趣,等公車來杯茶,等人也可以路邊小桌椅坐坐等送茶。
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zL x z!X,d [color=Indigo][size=4][font=標楷體]嗯~
rQR&e7[.K7g.GbpW 俺還以往有中國或是日本呢!!!
;J,iG`AL2J 怎料茶原來是土耳其比較有特色。[/font][/size][/color]

aaa22216 2012-9-30 23:15

我原本也以為會有中國或是日本Y.V;d9F%LT
在不然有個台灣驚喜一下也好 zN)a#C2f~|3D
結果都是外國壓~W8J)t eivA[ i6Z
不過有三國都是(奶)茶類的壓~~
M-W$|4G|$`j6l 這我到是沒想到
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