查看完整版本: 芝麻漢堡麵包〔已檢〕

藍紫葵 2012-10-3 02:44

芝麻漢堡麵包〔已檢〕

[align=center][font=Impact][b]◎食材(熱量:205/1個)[/b]
;|J+_S~g2A*x#p ,J k)Y$X @}^J7w7R

]9_b'Q)O G oYo 高筋麵粉--------------------------250g)B?S nD M2d
酵母粉-----------------------------14g m^F Czw
砂糖--------------------------------10g,Q C4R,F'D:}
鹽-----------------------------------一小搓
$MRw!y-OL2F lq1C 無鹽奶油---------------------------30g4?E(f(~HU6n!{;f'fO
低脂牛奶---------------------------150ml4pK*V'e7]6rR+c)m
水-----------------------------------50mlQ-vQ Q4G!wc*Nr%un
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[b]做法[/b]
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5`:y T7R&nVF0\ 1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中,放置一旁預先發酵5-10分鐘,等酵母水表面出現很多泡沫,變得混濁即可。
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#?f(l_{[WQ:k 2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。wo.O!{x_,X]

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7K&q b:Zf r\!oK 3. 加熱無鹽奶油至融化後,放置一旁降溫到不會燙手。
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6W'~u#yJw 4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。){n~NDmY)|~JD
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5. 將此麵團攪打至出現薄膜,在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。cY&^]6b%Fv5y%@

)g z)uwH0u'z-h"C 6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中,放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度,發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團,之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。 t&Y/jP-}3[l+d

4i6Q/_;~:q8otXtu#O 7. 將麵團分割為六等份,把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓,放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙,以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低,可以再換一杯熱水)。y6k;g!QZ?d7Z
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8. 二次發酵大約需要30-45分鐘,只要圓麵團變成兩倍大即可。/nGe5GKul
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9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。)f3_0uW&kg {*bU
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10. 將麵團稍微壓扁後,在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻,放入微波爐再進行最後一次發酵,此次大約也需要30-45分鐘,等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。
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11. 在麵團表面噴一些水後,進烤箱烤約20分鐘即可出爐。/B&bb5q%S(J@ k6`
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,Y%p'bhhL [/size][size=4]將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下,再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司,就是簡單又美味的早餐了,如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄,還加入主婦滿滿的愛心,應該會比麥XX[/size][size=4]營養又好吃吧![/size]
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