藍紫葵 2012-10-3 02:44
芝麻漢堡麵包〔已檢〕
[align=center][font=Impact][b]◎食材(熱量：205/1個)[/b]
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高筋麵粉--------------------------250g)B? S nD M2d
酵母粉-----------------------------14g
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砂糖--------------------------------10g,Q C4R,F'D:}
鹽-----------------------------------一小搓
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無鹽奶油---------------------------30g4?E(f(~HU6n!{;f'f O
低脂牛奶---------------------------150ml4p K*V'e7]6rR+c)m
水-----------------------------------50mlQ-v Q
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[b]做法[/b]
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1. 將酵母粉倒入50ml的溫水中，放置一旁預先發酵5-10分鐘，等酵母水表面出現很多泡沫，變得混濁即可。
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2. 將高筋麵粉、砂糖及鹽混合均勻備用。wo.O!{x_,X ]
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3. 加熱無鹽奶油至融化後，放置一旁降溫到不會燙手。
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4. 在做法2的乾粉中加入做法1的酵母水、130ml的溫牛奶及30g的溫奶油液攪拌均勻。){ n~N DmY)|~JD
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5. 將此麵團攪打至出現薄膜，在攪打的過程中可視麵團狀態加入15-20ml的溫牛奶。cY&^ ]6b%Fv5y%@
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6. 把攪打完成的麵團放在塗油的大碗中，放入微波爐並加放一杯熱水增加溫度、濕度，發酵約1.5-2小時就可以看到變成兩倍大的白胖胖麵團，之後用手輕壓將麵團中的空氣擠出。 t&Y/jP-}3[ l+d
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7. 將麵團分割為六等份，把光滑濕潤的那一面朝外翻出並滾圓，放在烤盤(要塗油或放一層烘培紙，以避免沾黏)上再進入微波爐中進行二次發酵(如果微波爐內的溫度變低，可以再換一杯熱水)。y6k;g!QZ?d7Z
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8. 二次發酵大約需要30-45分鐘，只要圓麵團變成兩倍大即可。/nGe5GKu l
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9. 預熱烤箱至華氏340度(攝氏170度)。)f3_0uW&kg {*bU
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10. 將麵團稍微壓扁後，在表面塗上薄薄一層蛋液並灑上芝麻，放入微波爐再進行最後一次發酵，此次大約也需要30-45分鐘，等待麵團膨脹至接近兩倍大即可。
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11. 在麵團表面噴一些水後，進烤箱烤約20分鐘即可出爐。/B&bb5q%S(J @ k6`
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[/size][size=4]將漢堡麵包切半塗上一層奶油在平底鍋煎一下，再夾入事先煎熟的雞肉洋蔥漢堡排、放片起司，就是簡單又美味的早餐了，如果比較功夫一點再疊上生菜和番茄，還加入主婦滿滿的愛心，應該會比麥XX[/size][size=4]營養又好吃吧！[/size]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 19:35 編輯 [/i]]