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okra 2012-10-15 09:30

紅燒鯖魚〔已檢〕

(6人份)$W6[aS x-Cm

|QSdic/W 食材:鯖魚一尾、青椒半顆、洋蔥半顆、香油少許、辣椒1支、蔥少許、太白粉水nV2n$W N9[S
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做法:
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;_xd\9[zO+B'S 1.鯖魚魚肉切成長條狀，先用醃料醃約20分鐘，再薄薄地裹上一層地瓜粉。
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3Qte+varO#~)HBq0u 2.下鍋以中火油溫，約攝氏80度油炸，約4分鐘即可。'F^/aizj3] s
(若油溫太高，則魚肉易焦，所以下鍋後，過一會兒可轉小火，起鍋前在轉中火以逼出油脂。)%UrqQ*Vts/u

/Pk@)uh2b+Vq 3.起油鍋，將蔥下鍋煸香，倒入一碗半的水煮滾。
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k#tG;]$l 4.青椒、洋蔥切片，辣椒切段，下鍋煮滾後，再加入太白粉水勾芡。U p G6y:u)RH Yf

"B!j:yy$O9L 5.放入炸好的魚肉翻炒入味，起鍋前淋上些許的香油即可。(u0Bz {F T

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