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fanta 2012-11-2 00:18

八款曲奇食譜〔已檢〕

[size=4]牛油曲奇
材料(五打份量) #CquQ Yk
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯　 $xxe&`9F
雞蛋 2 隻 X|bW4k
盬 1/4 茶匙　 8Q v-Y lv V|5F
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙　
杏仁香油 3/4 茶匙　 Qg1gpJ.CS Ed
麵粉 2 1/4 杯　
奶 1 至 2 湯匙 \V fRm DI
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒) 　
用具
+V#v?r~7Q+Ud9N,e
唧嘴及唧袋各一個　
製作過程 !K {fLZ!J!m
UsrOrp.m3Od
1. 預熱焗爐 160 C。 f o"G.ELa0?)C
2. 牛油室温放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。 3p ZR%SU6l
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。
貼士 2E1Uw#``hd'}0cmU
-~ g EgZZ
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。 #@Dn| xis
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙麵粉，如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。
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合桃曲奇 ?+^(pDf
材料 5a%kZ}9]|,L1ga~
無鹽牛油 225克 [&`$zl/O9V @
糖粉 100克
香草油小許 9wmz e q8[cQ/]
牛奶 20毫升
碎合桃 65克
低筋麵粉 300克
白紗糖適量
製作
1.y*C.mFZw%nL;J#H
牛油回到室溫，把牛油攬成乳霜，糖粉分兩次篩入。,r,@LIcUh

2./N+@6CK(W,CmF^
加入香草油，徐徐加入牛奶。 'K-G)tfR^
3.
加入碎合桃。
4.
慢慢篩入低筋麵粉，拌勻。
5.6V8E7nDF
準備一張硬咭紙。
6.+V-QC:kk]]+L
將麵團分成兩份，包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。
7.
放入冰格大約半小時。
8.)gy1gRzio
取出，撤上白紗糖，切成7-8mm厚。

9.'C%~ sNp
用170度烤15-20分鐘至金黃色。Oi5K;T.a*p+B@
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~+g#P#S4p
粟米片提子曲奇
P!u}9_ku8]
材料︰ %PLZT4Wk,Y1{Jc
牛油 112克 (d2EOha$? wei k n
砂糖 1/3杯
麵粉 130克 ?w,k9at
青提子乾 2盒(細)
粟米片適量
雞蛋 1隻
製作 !d/t#yMH ].n
1. pq7h6oDf0zIW
將牛油放軟，加入砂糖打至奶白色。

2. 加入雞蛋拌勻。 Gv{@-x4[\m
3.
分數次篩入麵粉拌勻。

4.
加入提子乾拌勻。

5. 將粟米片略略整碎。
6.
用匙羹量小量麵糊加入粟米片上滾，令麵糊粘上粟米片。 !}a`0H9~%p]

7.e1ad4^I:mT.kb
預熱焗爐, 用180度焗10分鐘左右即可。

貼士
1.
要用青提子乾，如用黑提子乾的話，樣不漂亮之餘，還會有小小苦苦的。
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2.-f6f.V2@X4f$[2FV\
粟米片略略整碎便可，不要整得太碎，影響口感同樣子。$mi+S~hJ*qx)| };E
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------DD)a~ko*x:K
牛油/咖啡曲奇
材料︰(約一百塊份量)
砂糖 100克 C@WJ7iOw
牛油 200克
麵粉 300克
雞蛋 1隻 +v5Gv q6FFuD
云利拿/咖啡香油 1茶匙 H0uv-dZ5nN
用具 X]8i T*D6u
唧筒及唧嘴各一個
蛋糕製法: h{&Gs w%W
1. nYr`%x$MmYZ5S7@
先將砂糖及牛油打至淡黃色。

2.$Ar6P/WFdm
續少加入雞蛋打勻。
f"l|} TD
3.F1PAtt2`
加入已篩麵拌勻。

4.
加入云利拿/咖啡香油。

5. 將(4)放入唧筒內，唧出曲奇形狀。 6^&hRW{
6. 預熱焗爐，用180°C焗20分鐘。 2sl/rAWkD*x.KM([ bQ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------`5wQv2}&OY$P0b

華田曲奇}D,W d&R:HN0t
1cK"})R4i~6@rKl
阿華田曲奇~好特別呀!,A'w&X?Tt6W+l

材料(1) (份量約 40 塊) _adPE4tT
麵粉 450克
發粉 1茶匙 F9E2e[}(]$}
鹽 1/2茶匙 ?8j$`g&XL
材料(2) -e#`[ a {_0fX
植物牛油 225克
黃砂糖 280克 4@ [}I;@B7w
阿華田 115克
朱古力醬 2湯匙 {#M(g/I0S%Ed3v8?
雲呢拿香油 1湯匙
大雞蛋 1隻 ;_2g)WL*jI
材料(3)
牛奶朱古力碎 240克 $o7g lpFH|3r|@
製作
1.
麵粉、發粉、鹽同篩勻。t8C"E4];{@AF`
t!K5l3bX)Y Ig
2.U!Ij(['|8P
用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻。

3.
慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。 z?H)l Y#L"w8Cd
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果醬曲奇　
!b-[ U/P:EG-OKOt
? q.dP2KB#L@
這是藍莓醬 / 士多啤梨醬cookies ，仲有加左少許rosemary的細版cookies... 原來焗好後好香的。
材料
低筋麵粉 200克
牛油 120克
糖 30克
糖霜 30克 9tJ f'ovqp
蛋黃兩個
果醬適量 g(ZF7Ns7`/^2]
乾rosemary 適量
製作
1.
預熱焗爐至 170度。aQ({&e%j a `i
hw%Q:MS7lm M:gG
2.
麵粉先過篩，備用。

3.poG enCk1fg
牛油打起，糖逐少加入。

4. ^ I(e@6ae
一個一個蛋黃加入，打勻。(X}4@p5Y$uGoW?1s il

5."f4{_5`.b/K+A
分次篩入麵粉，攪勻。

6.
用保鮮紙包好麵團，輕按幾下來擠出空氣。 -LD(p/puPyTB U
)D7`#W(p,^ze4[ `A v
7.YX~`#m5|R&O/u
放入雪櫃下格，雪半個鐘左右。
P&C0a#copK
8.zC$c b9@rs-Wq
造形~ 放入170度焗爐焗15-20分鐘至金黃色。)Q dq9X@D'k"l
^0P$AiLgN
9.*A'MS-j$Q!H i:U
cookies上搽上果醬，放上另一片cookies便可~
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榛子蛋白曲奇
材料(大約50塊cookies)

糖 Z3s+NqQ W
50克

牛油
45克
B@,D,Qx u{3L;\
蛋白 !@M c!@TM;T"I@
1隻

低筋麵粉 2g;}nU*QRF!m-U
25克

榛子粉
20克%Ig'i0C} mx9a[1S
EZ"DH~Sx
製作r0@"U3`M4CN$x
/f2_?MC@
1.
牛油放軟，加入糖打至淡黃色。 bFnJf
2.*^bWL;^"J:WO/Z
加入蛋白，拌至光滑。
3.
加入低筋粉和榛子粉，混合拌勻。 9I F,N)\i_4~
4. 掃平在膠模中 (就是做白之戀人的那種模)，160度焗至邊變成金黃色。待涼即可。 Q2w@q"lN4A2y#X i
貼士W9Xkhh#b JLD2l

1. 膠模中在上海街有售。 h7^3iJkk%M
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cf'uqL?B_
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朱古力曲奇 ,f;i/_%_ w|w
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克 5Kv!{6@n@.A
黃糖 120克 -k*x^T-U5Tc
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙 .rIX Lq?^*@
蛋 1隻 o5P:kfS
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙 n|H:J8])Go7diio
朱古力粒 60克 rH0A.X ]8u;R
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。3L8Hj?x
f!s4z:q/w
2. 1_8_S4l.^f errD
牛油室温放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻。 ^0RE/a`0Wn s
3.
麵粉、發粉、豆寇粉、鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒。
5.B5ix6u{(@I
把麵團放入雪櫃雪30分鐘。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。[/size],L4w)}O0Z @9[6G
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