查看完整版本: 薑母鴨【檢查完畢】

薑母鴨【檢查完畢】

天氣開始漸漸變冷嚕!!'H)S2V2S9Z3Mg
b%n/`6[T
雖然補冬已經過哩~\;Gp)l'}l`
還是來分享一下~Yv7A3mU4qr
薑母鴨的做法吧!!;V%x1m/cA4O/Pe
這是我家自製方法唷!!!r0tdF1[
Z;R$f3c6G fS
材料
[?0^*h/]5}o 鴨肉  老薑  黑麻油  米酒  !FhfpG8l3X
P7]Ay

d~.VU#y4m 附加配料
rqJiCW8C 高麗菜  米血  玉米  菇類  火鍋料 等等
X$T.?S {3NG7O!S
,Z+vbjgQ 作法
'f0u3~,}Vs$]
pC+^L[8@*gzR 先將鍋子加熱~倒入少許黑麻油~加入切片老薑~乾煸至老薑焦黃出味~
Z*Rb(r'j$J 加入鴨肉快炒~炒至鴨肉焦黃~~
4U t^0Q#M 加入米酒~以小火慢滾~

|/x [;gVmeC+u 滾至肉軟後~就可以加入喜歡的配料~好好享用美食嚕!!!
5jH*l7x/bPvr *CG/p;c0Z4m

fA~#},xlMa 小撇步~ZL#R6u;Z'F7\V
p Cd%W.]1r
1.老薑再炒時~要炒是乾黃焦扁~但以不燒焦為主~炒越乾~味道越香~
1J4Y3HN/v4eG(i 2.如果喜歡酒味~可以加全酒下去滾~不要蓋鍋蓋~這樣熬煮出來的薑母鴨~湯汁才會甜唷!!Itoe] Dw+Yj*\-J
3.如果喜歡中藥香味的~可以買中藥材加入~味道更豐厚!!
7yK5F4?)`/D1` p3j 4.熬煮薑母鴨時~一定要用小火~這樣熬煮出來的薑母鴨湯頭才會清澈~如果用大火快滾~肉質易鬆散~湯頭也會濁濁的!!_F4f*m Eg.A7g
5.因鴨肉本身也有鴨油~故炒老薑時~黑麻油切記不要放太多~以免煮出來的湯頭太過油膩唷!!若不小心由放太多~可炒完老薑後~將多餘的油倒出~下次拿來拌麵線~或拌飯~味道都很不錯!!
:I1g,V/Y%O9^g
t %@4U$|2~5oe6W

BZ:h,k8cShD 以上就是我多年以來煮薑母鴨的心得~請各位客官慢慢享用嚕!!!^^