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多種雞翼o既煮法

白雲雞翼sp,ZTz-JQ'l
　
2@QY9k1C"V4M JLoK-N 材料：
~(n? erH1s 雞翼1磅 調味料:Cbbt|1br
白醋1杯[ Ug:w4jK
凍開水1杯
-tM:v6l;@7N$@/B 白糖1杯 h7yi.N(~
鹽半茶匙 　 6LBxP1y e
做法：
!o M4Ph,C8U7D 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
8{b)R H#_#tF 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
1Fw~Ydr to 3. 將調味料煮滾，待凍；
w.kr8@/y1` 4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
^;ht n5r-`1Lmj 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。1?Y[z,n1G a8~{)Tq

Jfjkd&i+uAF 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼 Xg$p$a$}6mu'b
　
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2Z.T0Rh!fl-ck 豆豉雞翼煲
x3b3xf;N n 　 E$C!R2f0y$N_&LQ
材料：rQ _7L#iM@/F%BC
1. 雞翼10-12兩
wi0x'k*PI"[AXfM 2. 乾蔥10多粒f5oLnjzZ+u
3. 薑2片
!S-O nx.v+F%kv 4. 蔥段1條%C_(k`x Y0Z$Q
5. 原粒豆豉3/4湯匙7]9amOHX l
　 醃料：M9j_&Kp
1. 薑汁1/2茶匙
3J5xGu1n-LU1k 2. 酒1/2茶匙7u:N ^(f9b2i(f
3. 生抽1/2湯匙
Ba s%]T:Qu:_ 4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：4r PMe;W$v-? F*~a
1. 水1/2杯 Ql;g6K \x\7t
2. 鹽1/8茶匙
ul&H3i8G j!dMp9n"r 3. 糖1茶匙!m8f~oa~k1l
4. 生抽3/4湯匙
kR}9Vb0k!P*`6E5B 5. 麻油、胡椒粉適量
#g9n[5JERRJ 做法： E$~Je Bn]+GE
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
i(c{9p(F9\xT0n 2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。S9B
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3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 .u4y(v ^ID

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x#\V'Y6m%S 洋蔥雞翼

g(I ];| O^#k.?y:q 　
EcBe&t 材料：
F"M0cqQ4C%|;~ 雞翼、洋蔥 醃料：h;J?)r
n[}Q
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖 　
(rSY@ U 做法：e5};rh P3o%^)V
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊._T#o{
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2. 再加水醃６小時；7~w4mT.Ey b
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。
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G+^`Vzu,ZK
*rhfPo@p
v.Co]y6Fe0i }"v 泰國甜酸雞翼
w7rO+ViJ 　 R7m2JG9N#|
材料： _k,w)`a
雞翼1磅CD`6OK
m?#N
泰國甜酸醬3湯匙"bK%_0X8[;X:aY
水2湯匙 醃料C3J%f g'v
生抽1湯匙
If\l7Pe]K 生粉1湯匙
O5N rg0F%D*\(}&D%i 糖少許
N(}E;\2c 胡椒粉少許9X
u#i$r
zp"t1bS
酒1茶匙  )Y8V[.j_~
做法：
6}YF"vh+sc-B` 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
;Sz8OuzH~ 2. 甜酸醬用水開好備用。
9~8U7f6y3NqF-`A1c9T 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。'm~b}W2Y
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 *`u9~(yJ!`fR
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甜蜜蜜雞翼'i7i9N:N'IU3F5`
　
9i-F+hAXA~ 材料：$_5c,B9S9mV{/E7^
雞翼約10隻.EIr:jQ9Kq}
砂糖約2-3湯匙
?v cyW;~U 生抽約4-5湯匙3V"r(~`J9^9d/c
　 　 　 !X Wh:{(H J
做法：;|;^vOm
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；#O)qb)D&cz+~
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；FU$y v&k[+ljF
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。 v"F|%ac M2N
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瑞士雞翼M]9W?7w8aS
　
&W7cp'}b] 材料﹕
OX9?g] BE(s 雞中翼12兩
4_$] Rv1w[k 蔥段1條!^3xW DyO
花椒少許
k,GY.g0@8? 薑2片 kB!zi0V8cz5Vc4\kQ
八角1粒-U%k%Vm/f
　 醃雞料﹕
iwy+BI'g 紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
4Dt[B:O_ v#T~ p 水3/8杯,].t*m;g{ uK.D
老抽１湯匙
*~z@*Y _J;t o急汁1 1/2湯匙
D.fG.D#PI4Dz9Kd 甜豉油4湯匙an,UXq:HJ
片糖1/2片 8zm8Y^YK9J%oS
做法﹕
m%Q/WK){t:SD 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；\i1y7]YJB~
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
&P~:y&D(p;}(`K)? 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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%Zx9P7ZU;zOsN jE"xW8@i0b
檸汁釀雞翼
(]8L!g\V{d[ 　
0]1oxEPo 材料：
*` q)z)`1J+|i(B7n 雞翼２０隻
M k&~rT^g 西芹半條
iFU`oH6n/RN @:F 甘荀半條&q4r'Y#?;vA8j} Kh
青瓜半條uIj
q.CDwx
檸檬汁１湯匙
(W5i-k:xj)Y'{ 蜜糖１湯匙
\$|N6I4b#z ~~Q 　
wKU5Xi-FZ 　 　 u
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做法：
3O0~:y)Y4t?xzIoIs 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
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a9`Qnp4f 2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
!?1i!a*|5G I4HTc x3Q1Z 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
w_1Z'S|7@6^H&Jn.e 4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
j:O,U a8]r4C ]%D o&u.[pA,y1j/y2I2}
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三杯雞翼
%W8J+b@Fg 　 1k4iG I@%vjm
材料：
eb)Qz6IWS$rf_@ 雞翼中段600克
b|e2\`l bH 炒香芝痳少許
y.jN+tr%G \ 薑2片 浸汁：
:`W7OmKar 外國醋1杯
hGBX PAZ{A1`q`4mtX 糖1杯
V,m"IU7u4G8R 水1杯

x b&J{:tP7kl 鹽1茶匙 　 .{u[AD3D7`^)w
做法：
A.b:R3a&Q(b U~ 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 zM3f%Bp,X
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水