YANtime 2013-5-22 15:21
鹵水豆腐〔已檢〕
材料oOP E t-W4r
老豆腐 400克
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花生油 300毫升
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(香桂葉 1片 pes@ TzC1c X d7c
桂皮 1條 U4M%I/Q-tA V3ki(p O
小茴香 10粒
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蔥1棵，捲成結
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生薑 4片8w(Zr+n&X+T
鹽1茶匙
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生抽 3湯匙
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糖1茶匙#L } w%Tt
水400毫升:WE[^by
高湯 50毫升)'gv |)e*m+Z I4T0B
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做法"~v'`1oj]#K;E.L
1.豆腐切成5厘米長見方的塊，用紙巾吸乾水。mfAi i,J
2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘。
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3.撈出，瀝乾油。
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4.湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥，生薑，鹽，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。
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5.放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許鹵水在豆腐上。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]