YANtime 2013-5-22 15:21
鹵水豆腐〔已檢〕
材料6ix_lf0ZYgQ,Y7v
老豆腐 400克)]l*FM!l+sE
花生油 300毫升
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(香桂葉 1片
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桂皮 1條
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小茴香 10粒
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蔥1棵,捲成結
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生薑 4片.gd1W,vFpe o~
鹽1茶匙!{Co:K
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生抽 3湯匙NyOf8e3dS6\`
糖1茶匙
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水400毫升
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高湯 50毫升)j8\.c6m,K!v2}
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做法
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1.豆腐切成5厘米長見方的塊,用紙巾吸乾水。
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2.炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘。
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3.撈出,瀝乾油。
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4.湯鍋裡放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥,生薑,鹽,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘,讓香料味道熬出。8I/[Z [,xy8T^
5.放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘。撈出,晾乾,切成厚片,擺放盤中,可澆少許鹵水在豆腐上。c7p;V ~]Pp np
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:46 編輯 [/i]]