aws753 2013-5-30 20:15
甜醋豆腐肉餅
甜醋豆腐肉餅u y9u Pzt _
約4-5人份g-M\+w/x5V
)X `zt&l,A
肉餅中加入一半份量的豆腐，口感滑嫩又經濟，
@;v#`l~ ^r
甜酸的口味，永遠是餐桌不敗的料理方式， | Q6e)ncWb
~ xX(J
~p:Q-z9J&t_
材料:7Lm%A4f7u _)?
板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,
Qp
xB6i,b
o
太白粉3大匙,
EOR;}"f
ns
%S1x%k
PH
調味料:y oa8]/m6gf u k
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,?AX$C\w
fR|7y:aU
甜醋醬:
SwY{C
水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙,
1N;v"Z;q-{"HDo(p` d
白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,
.B Lf1?^&P
太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)0Ft-Q#I:R6z)]
-K8I0dL H K
步驟:
!B9s$tI$[8P
^
1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水{2]2M;s'icV+W
2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀?+K:gm(j hp#T X~
3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生(L'g6\fZ$P4s"ch[
4.洋蔥切成末U[b'Tm[
V/[)rML
5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻's"XI
oZ`
6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型$?'X6@}7wL
(若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)
0T^:U!Q$S7x
7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入
PL5[:K t9?
8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面
*S1P%e.P@u n\+FG
9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起j[L
W
SY
10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
[\:h gA2V
11.將材料混合均分煮至沸騰
,l!MGBHS"Jo
12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡
O [2[egU1v
13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可q0zqK7lA
}0?
wD%p#N&t,J.e
*此料理適合帶便當
k`(t p/i p
$K6cG f RkF:Zx
補充:
1flZs \(q W
若想多做一些,建議要先煎熟再冷凍k-ch6l-t/Do
吃之前解凍再回鍋煎熱.
YANtime 2013-6-6 00:53
這是像麵包丸子嗎????(會讓肉質更好?)%hn!K+a"gg
那豆腐會不會吃到味道的?!
zyAN'd9dQ5[4n
哈哈,這做法挺特別的