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涼拌土豆絲

主料
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土豆400克$j8]!Dfy1Y
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香菜2根
-f\1l6H!yTBX%c 花生油6湯匙
2?oHSC 食鹽適量
V&^t"C F7J,@W7[ 雞粉半茶匙
4P%r$~Z[U7r\WT 姜1小塊
-C([GdN
d"RF2t 米醋適量
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w\w,@I#u 細香蔥3根
;R$z7C e-F-M 大蒜2粒 E"pl2d g"lz
花椒油1茶匙
E)]~$g-qT 辣椒油1湯匙C-z+gU3ltG
水適量
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做法N!c:rzc
1.將土豆去皮，切成絲，然後充分沖洗乾淨，再用清水浸沒
GD ~#^,]u?9e 2.把生薑大蒜切成細末，香蔥切成蔥花，香菜切成小段
/Bu:y5Y M'{H 3.鍋內澆開水，水開後，放入土豆絲氽斷生（水再次開後，大約13秒左右關火）m%| ~W},g$p Z!U
4.馬上將土豆絲移至涼開水過涼，裡面滴幾滴米醋Iun`4iJzYY
5.炒鍋內放花生油，油熱後將生薑大蒜末炸香後關火
J sMRA 6.把蔥花放在碗里里面調適量鹽，將炸薑蒜的熱油淋在裡面gx-fBsz
7.取1湯匙蔥蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、雞粉、香菜、適量鹽，放在瀝乾水的土豆絲裡M1_JmC$H6A T-b
8.將各種調料充分與土豆絲拌勻，裝盤或碗，再淋一點蔥蒜油，加點香菜，即可-W!yK6K9i:{1KY

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D3T"Qe ps. 1、土豆最好用刀切成絲，切成絲後馬上洗掉澱粉，浸沒在水里。,I7^c+OcVi&F#z
    2、如果想要爽脆口感，氽水時間不要太長，氽水過後馬上放到寬涼開水里，滴幾醋米醋或白醋。}^Hlu-v
    3、拌土豆絲，想要色澤好，不宜用老陳醋和醬油。