YANtime 2013-6-2 17:44
水晶奶黃包
材料
U e|d0v,yC z
奶黃餡原料： ^ ]1~Xh)g
雞蛋一個
+E |h{xG#qimj-^p
澄粉 15克
yI({+d
w
吉士粉 10克0Fu;]v Er
牛奶 45克
T d+p pXR;p4\
I ^E
白糖40克
Z'C)T5_;dmi^
黃油 20克
X:w N'@&tu4of!X}
.{+O"vPh j$o
水晶皮原料：
k3IV:vyN r z
澄粉67克
u6I1K8~kv:J
生粉 17克0vw8X2g6D QHi
沙律油 5克,~I3KP4Pi!h
熱水70—80克7wj }vPg*V
s/_"h*G8x4D
[attach]107669[/attach]
wi3^L)_ U.KR%t
做法)L9{9r Zx G e\a}
1.(水晶皮)把澄粉67克，生粉17克，加入熱水70克攪拌成團，然後再加入沙律揉圓，蓋保鮮膜備用。
5Gy3uh'Z-jb(d(Ul
2.(奶黃餡)黃油室溫軟化，40克白糖分三次加入，打發。
G?zDU'N ]
\D F
3.(奶黃餡)分三次加入雞蛋，攪拌均勻。
@H(] J&Z+?"i
4.(奶黃餡)再倒入牛奶，放入澄粉，吉士粉攪拌均勻。v:R%B/t7Y}4j z&| y,L
5.(奶黃餡)上高壓鍋蒸5分鐘（不用蓋限壓閥）。蒸好後攪拌均勻。
6z6Y|H@ ]4k
6.麵團和餡各自分成8份，麵團擀開包入餡，放入模具中，扣出（外面撒一些生粉放粘）。m5T.Sm-A5DZ ^
7.高壓鍋水開後，放入籠上蒸，上汽後轉中水5分鐘即可。
Luciferenc 2013-6-29 12:45
我好鐘意食果d糯米皮咁樣既野！
大可愛 2013-6-29 14:06
這個看起來QQ的很好吃的樣子吶，
!}DS1Q.Y*N
不知作起來會不會很難的說，
y)A M L#@
Z/Rk
用蒸的就好，有空來作作。。:loveliness:
aws753 2013-7-28 20:28
看起來QQ的水晶奶黃包.JQT#u6vO
不知澄粉和沙律油是什麼東西
Y:}LO*Y GQ b
澄粉會不會是糯米嗎/p+_L%[[-Px
#r g2N h.ISm ?U
[[i] 本帖最後由 aws753 於 2013-7-28 20:29 編輯 [/i]]
kwanzo 2013-9-7 23:18
很好看的樣
L,l*P z0c ww-@
我都想試試了:122:
小豬夢 2013-9-20 01:01
很不錯 我很喜歡吃這個6ys yw
H$\
感謝樓主的分享
S
TF3x2ss
等我手好了再弄制成品上來給大大看:107:
藍月女王 2013-9-21 17:59
看起來好好吃啊~
+qZ-h$~e aI
t
我特別喜歡吃奶黃餡的包 XDDDD
F.Y~
m[ S2F K
不過好像弄起來有點難呢... ?8}!Y3f&N zo3f
有空再弄來吃就好 XDDDDDDD
*qZ8F.T |!f/a
謝謝大大無私的分享~！！
旋月天 2014-10-25 16:50
好好吃的樣子
;P)w z
A i
不過這三樣是什麼啊 澄粉 生粉 沙律油