迫八 2007-5-20 13:37
鳳凰酥心捲
材料 p {|YWf1sS^Q8gG
y/O Il1Y!L0t'\_H
HACCP美國骨腿…4支
}T[2X6zM*Uj:p
/nw j-j`
P4NX [
蘆筍……………200克(E5cN#nJh
]g4d/p
+JbR!@I
紅蘿蔔…………200克zl.M `+_ Z;p R/N c
Y
kOJ~D4~
火腿……………200克
BP^{3Z3}
?MA|
FY+p;T @
鹹蛋黃…………4顆E*I!j:qq
1O'X,j2{8Cn
fv;@_L
oP \
調味料 S CV8CB6[!j
fy(Mzv;t
白胡椒粉………2茶匙fP)D i~ F+i
5xD P I z5K9u e DK
鹽………………2茶匙j*C#ri$s6na\q
"E3s(W#ztE0](U-q
脆酥粉…………200克 z%^*V1\b c6{jj
'SH2M(Gd
7j[^{[;YE
9lIe\)siY5C
作法!E3GC FaC"k'w
K-c uY R1`K
1.將HACCP美國骨腿去骨、過刀，用鹽、白胡椒粉
c!fp b!_\0Yo
/X1`x)H/U7I+R ?
稍醃一下。
:F&vHt&]*Yif@U5_+M
h'p\*w!y,QQ
2.把紅蘿蔔、火腿切條，鹹蛋黃捏成條狀，備用。
(yH Pvis
|1zS X2` Bm
3.把鋁薄紙舖平放在竹簾上，依序放上美國骨腿、
#Z/a$?
s7^%T(v
` c+vYe7O
海苔、切好的紅蘿蔔、火腿條及鹹蛋黃，放上後(c%e K6y`? Q@
&z5a:H K,J5D
捲緊放入蒸籠裡蒸15分鐘。 Ek+m
~?,G
C` D
i
n+y'i;B f4J
4.蒸好後拿出打開鋁薄紙，將壽司捲沾抹脆酥粉炸
)h!p Tn-@D'q
F&u @[}3J^*M
至金黃,撈起切斜刀排盤即完成