查看完整版本: 蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅〔已檢〕

蘋果金寶芝士餅l"ZV'R\[@
JIRS:qv-u]
材料：
]4U}.vQcr3e'` ,w;K*d_h6YF{Z
酥皮6q0Dp&M@m%m:{
麵粉　　　200克
/`An^j 牛油　　　100克 !eD~:y1~:yr$@W
糖粉　　　50克
B(Pz H.[ 蛋黃　　　1隻 ZXd(y'~DMU9D:Q
0qE!OZ$P#R/ua
芝士粒 0ON#J:qN
牛油　　　140克
xnd8O8O H 砂糖　　　98克 9Gbl \O#E-O;M
麵粉　　　224克
rI9kSE ~.a$~o
玉桂粉　　1/3茶匙
ho9p/r*c 發粉　　　1茶匙 !k'[C@&y
B?`i9o)RV
餡料 5G%s_#qh5CN
牛油　　　40克
_+GSmiwyzjv 砂糖　　　80克
efJ-X4Zb0y 忌廉芝士　265克 Cw0I;_8N|0L
奶　　　　510克 2?$w%W g%` iV)oH}OA
麵粉　　　65克 (Kdb%a-?sYu+O
蛋　　　　5隻
_%kFt\A9{#q 蘋果　　　適量
jv&fK0[Zpl 提子乾　　適量
7NKG
Z/QN*DTjg :o+K5`!] Ly^4d)u3T|

!N3b djg~H 制作过程：-N:e(S(T w:M{k
1. 先將麵粉、蛋黃、牛油、糖粉混合。
5iE|ir%_h
bQ 2. 將粉糰搓成5mm薄塊，放入餅盤內。 'p9bi0c U8v\
3. 將牛油、砂糖、麵粉、玉桂粉及發粉混合。 9b#W*iy'C_di"~(\
4. 將粉糰冷藏至變硬。 )rQ9M0_2y2T'{u}
5. 將蘋果及提子乾稍為炒熟，加入紅糖及百蘭地，攤凍備用。
}#}
g*L7WH"J'v 6. 將牛油、砂糖、忌廉芝士、雞蛋混合成芝士糊。 x2^tC0L(zn
Q
7. 將牛奶煮熟至60°C。 0Jk.M@(|Q3RB
8. 將芝士糊與牛奶混合，用篩過濾。 Q/c-RPTrg
9. 將蘋果餡及芝士糊(8)倒入餅盤內。
6fe{(]4M 10. 將冷藏粉糰(4)磨成芝士粒備用。 ;R_?f`,T;wX
11. 用180°C焗15分鐘。 Bv&Dz-Xo.k"{
12. 餅面放上芝士粒(10)，用180°C再焗20分鐘。aV-NV
I

Y8PLHo]9A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]