查看完整版本: 自製米泡芙

自製米泡芙

食材 （4 人份）
T3HXCS%E2N#K9Tn MSx*{%mwld }
寶寶米精或米麩  2杯,^v8}}DzN"uK;\
椰子油或花生油  1大匙5h z!T GM|3M'B
蘋果泥或南瓜泥  1/2杯vd"_+\gS/i
雞蛋  1顆
CTZ0t^8t E ]T!Y:{[
作法 e&u)d*f j@c#Q.HN
uE5y Dz3EAel j
1.將雞蛋置於室溫當中退冰。 烤箱調整至攝氏220度/華氏425度，預熱5∼10分鐘。P5@2H9M$JZR3F2@

`7yM}S 2. 取一炒菜鍋，放入蘋果泥與椰油，煮至沸騰。 wt Z [ T,q
y%\
UBdA.^J9Su
3. 熄火，將鍋子移開火源。趁熱加入米精，用木鏟攪拌成團狀。;lA*k;pt3W
M SH:^pI%cC
4. 取一果汁機/食物調理機，將全蛋與米糰攪打均勻，直到食材呈現花生醬的稠度，而且沒有大塊顆粒的狀態為止。
hs7kD0m *米泡芙若是有少許小顆粒也沒關係，並不至於影響成品口感太多。@ z/uQm.c}
,_8rlV!v{2MA
p2@RV
5. 在烤盤上面鋪烘培紙/烘焙墊。用湯匙將米糊舀到烘焙墊上面。
&Dr;dY1mG^%o 把烤盤放進烤箱，以攝氏200度/華氏400度，烘烤10分鐘(一開始以高溫烘烤，可以幫助泡芙膨脹)。
.WW!Xx2_/V;r!F Rh 接著，不要打開烤箱門，將溫度降到攝氏190度/華氏375度，繼續烘烤20分鍾。'OE$P_4m6M_

oAwtI}j 6. *也可以使用養鍋良好的鑄鐵平底鍋來烘烤米泡芙，記得要先熱鍋再塗油，然後放上泡芙的生胚去烘烤。有了熱鍋與抹油的步驟，成品才不會沾黏在鍋底唷！ ?W3a*V4g&{ T
*烤好之後不要立刻打開烤箱門，而是將泡芙留在烤箱裡面慢慢冷卻，避免成品突然遇冷而凹陷。 3HQ;Qf#t|D

'x0f
X|G0Rb
I2A x4YU9p 小撇步mHCI:I&]~ E;l Nb

0J;i5lSlPc *米精可以換成米麩或者麥麩，或者使用麵粉來製作低脂無糖泡芙。
d],i-Pl2b.]FXJ ywEc8d2r
*若是使用麵粉，無論是低筋、中筋、高筋麵粉，都能成功製作泡芙。
3K%t7GWc[yMFb[ 6W,dz0z^T
*使用蒸熟的米飯飯來製作米泡芙，成品的口感不如使用米精來得好吃。