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法式芝士餅〔已檢〕

材料： 撻皮： Vw5hC,iA2G

f1Z}:ji-t@ 麵粉 200克 kOi1c6C:~ V
糖 40克
GRQ7R{}7y.H] 蛋 ½隻
.u-{!Pe(h:C6{ 牛油 110克 I7w,E#~+dZ
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駦料：
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忌廉芝士 Cream Cheese 170克
!s_pPjv 糖 140克 r.W
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蛋 （分開蛋黃、蛋白） 2隻 CiS
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麵粉 50克
*q(h[ W~&Ve Z 乳酪 150毫升 ,nm$Ar9p%V
檸檬汁 1湯匙 bq0L9Fz,w"Z
些厘酒 Sherry 2湯匙 yCG?:x@?wnG
提子乾 2湯匙 ?Q"Ga}tu(hh

k#Rz0J\Ut 做法： 撻皮：蛋打勻加入糖，拌勻。麵粉篩勻，加入牛油粒，擦入麵粉中，直至成幼沙狀，倒入蛋糖成份，搓勻成一粉糰。w.j.Jy&R5T:p%S\
將粉糰輾薄至三毫米之厚度，鋪在餅模上，將剩餘之餅皮吸出心型，留用。粉底入180oC已預熱焗爐焗10分鐘。
Xe7h;k1i1a?w 芝士駦：蛋白雪凍，加一半糖打至企身。
g*zFlm$j L 忌廉芝士打軟，加入蛋黃，另一半糖、麵粉、檸檬汁及乳酪。捲入已打至企身之蛋白。^U/I!x#?4{z%U)i"\}
把芝士餡倒入餅底，連些厘酒浸的提子乾，面鋪心型餅皮。入180oC焗爐焗約40分鐘即成。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:09 編輯 [/i]]