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少瓊 2006-6-11 11:02

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)

芒 果 布 甸---食譜(中英對照)
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材  料 :   4  個芒果,t`'i'`U*{8q EH
(4位用)    1  隻雞蛋白
[n f(Cj#g           100 毫升清水/Y]%JT)W3Vo.j8w/t
          350 毫升鮮忌廉 E n U{C
           1  盒芒果 Jely 粉
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WTmRNG$Sp,x 做  法 :  (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；j6j0f\:|c bd
              雞蛋白打發待用。w@NbAQ$e
          (2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放GG,T0?@
              在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
jmaJBG C           (3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌y9dYbN~j,z+P
              廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪N4tS'TnN7u%H
              柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打w N!FC7M2l
              起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
Q2MMTz*U^(T               凝固便成。
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M5a\av"P 備  註 :  (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸I%A@0YT a` j
              並不易凝固。
)u:_kx'TF;n2P%^           (2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已%y? Jf!m
              凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
a;k&fM-v0p               令布甸食時不夠鬆不軟滑。
&FNJY+c jy(s PRs"p           (3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
)O}'Q^/lv:I               士及糖 2.5 湯匙代替。
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