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少瓊 2006-6-11 11:08

朱古力泡芙---食譜(中英對照)

朱古力泡芙---食譜(中英對照)IIA \'e_5c2e#B9O E
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材  料 :   2  隻雞蛋
%b@uE#|G6dJ8Qj;z           75  克麵粉,Q_AN(eUG_.BWQT
          50  克牛油)P4]W yDn8h
         125  毫升水
8mmtn%s2\          150  克朱古力粒
5O7X R Z;Wu+q*e t7I          100  毫升甜忌廉Al1l B9_-h
         鹽少許
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\Gn wgXyS2Ku kz 做  法 : (1) 先預熱焗爐至 180 度及掃油在焗板上。-L4CI_s&z
         (2) 將麵粉篩在碟上及打勻雞蛋。
BqacT3HC S          (3) 將水、油及鹽放在煲內，加熱煮至大滾，然後迅速地將麵粉倒在
;pc_'N][              滾水內，不停攪拌及離火，再用木匙極速地把煲內粉糰攪至軟身。;r3w/j x;CV
         (4) 待凍一會後，徐徐地把蛋液拌入，每次均要不停攪拌。a4Ff ag%YU
         (5) 將混合物放入唧袋，在焗板上唧出約 2-3 吋的條狀，每條大小
V2i YVA\+O2FMP:\*N4I2U              必須平均。&S4g*@)g;]&C
         (6) 放入已預熱焗爐內焗約 15-20 分鐘。
+}8B'K%vz#^ xke0f3p          (7) 將甜忌廉打至企身待用；朱古力粒用熱水座溶成漿。 c7R};^1?
         (8) 將已焗好的泡芙的中央切開，待凍。
#D)T?f0N!o          (9) 將朱古力漿蘸在泡芙面上，再於中央唧上忌廉即成。xuhqCA%\`

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9P0fw1y|T'}jX Chocolate Puff6v/b'VK~F
           
:Fn7_3Yt4PP Ingredients   :     2    Egg {Dd/W.}3W
                       75g   Flour
'S%Z.^&t4U Mo%yj W                        50g   Butter
0FX;m\#r"S+M:\Y                        125   ml water
6|@ V#R qg1bf u                       150g   Chocolate chunks8A4]0p.X i;@|?9E3Y)S
                       100   ml sweet cream _cna5C3e8]
                      Some salt
-O:y.pXKI {1x2i!t$M 9n YTW9kz,k`
Method       :   (1)   Preheat oven at 180 oC, grease baking tray. D%we.Zjjov7w
                       (2)   Sieve some flour on plate, beat egg.
N:^S$O ^4O                        (3)   Add oil & salt to water, bring to boil. Quickly pour flour into boiling water, ~ IA9a9gjB;~h
                               stir constantly, and then remove from fire. With a wooden spoon, swiftly mix
K yn'u"M,pWz&Y                                the flour till soft.
pY,d$ASZUl                        (4)   When flour is cooled down, slowly ad egg mixture & keep stirring.
]m;O2KF7z                        (5)   Put mixture in a piping bag, make 2-3 inches long strips on baking tray, each
y2x"_7e6@!u                                much be of the same size.vYp w N
                       (6)   Bake for 15-20 mins.
H v:GS]f%l                        (7)   Beat cream till stiff, set aside. Place coarsely chopped chocolate in the top ofJQT-y8bB T%S
                               a double boiler over hot, not simmering, water. Melt the chocolate, stirring
[F`a1NmL                                until smooth.
|#tm4k-{{                        (8)   Cut open baked chocolate puff, cool down slowly.){ XQ d/R
                       (9)   Fill the puff with melted chocolate, finally pipe cream in the middle
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