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煎釀三寶

煎釀三寶
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U3b;v4E(^;~Y 賣五元三件任配搭的「煎釀三寶」是香港極受歡迎的街頭小食之一，「煎釀三寶」就是在一堆的魚丸、釀青椒、茄子、豆腐等食物中任選三款，自由配搭，是街頭小食必吃之選。
7a*cZ7C6[-Fmz 材料：
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!c8B3JXL,y*T 鯪魚肉 - 250克（約6兩半） P/D!V"E\b0?-J s`z
馬蹄 - 2粒 Bk4ze'M l%P5`?0Oq
蝦米 - 1湯匙（約6錢半）
0pBe!I"`.OE{ 青椒 - 2個
bX6A lj9N-z 茄子 - 1條
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N 豆腐 - 一磚
y~m8HWE*kl)m] 烹調方法：4m];rG!EB
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蝦米浸軟切碎粒，馬蹄切碎粒。
D p,Y.eJ&x!|t!g0B 鯪魚肉剁碎及攪至起膠，再拌入蝦米粒和馬蹄粒，並以鹽、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許，水1茶匙調味。 HD
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將青椒、茄子和豆腐切件。
O/W*Bj`%kj;}-z 並把魚膠嵌進。 5_%g1tE`,a^ E
用高火煮滾油，把嵌滿魚肉的青椒、茄子和豆腐炸約5分鐘至金黃色即可。
&TlN3Eq S%PBc 吃時淋上醬汁味道更好。