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玉環香蛋捲

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B$]t 玉環香蛋捲 l;]c*o7H ^W
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所需材料： J K$H'oc[.`Z
中卷 ... 1隻
}o.Yw H FZ3D` 紫菜 ... 1張 {^*G*Z1g
沙拉醬 ... 適量
^+CYy kP}!b${#? 大黃瓜片 ... 盤飾 TNN#K-?
水果片 ... 盤飾 )M"E6X:wy.nZK
巴西利 ... 盤飾
4QRG4r\aci 蔬菜雕花 ... 盤飾j vD5h'l5] il^
A 料 W(JA0]&]XtD:llw
鹹蛋黃 ... 12個n9n!]D;A
B 料
BjE|}S}]#kwl` 蛋黃 ... 1個
!t"x%{!q/dn&[2CF 味精 ... 1小匙 8_AG$`Y `

&TJXHHkOh 作法步驟：l\~4| gP"K
1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。

e0U!wZ|#`} 2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。
WX5np[ _G!? 3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。
9^ q#m.s|n}/ONJn 4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。
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3` Q`0zDu 備註：
yWa"W0I^5Vb 1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。*C
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2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
KQT8@jt%K5U;o 3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，
"?Vls_2b d 將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。