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酒梅情人果醬

酒梅情人果醬
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【材　料】5aq"}d#yIC
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酒梅9g'v~6~!?s lV
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情人果
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300公克
T#f-H#I4qNM$j 冷水1|-yKk5[ S
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300㏄
cdtR8aA(O 檸檬酸納QU0zA(vI
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@o(Fh[.Ms8n2A 3公克*[WH#X#Hy7m
果凍粉
Th(PxMi/wB"Q ,R#cIS8E8uA
15公克
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海藻糖a
Wa&}t+iWo*W
T#|P.M0o.?w 17公克7QQ%b/H|5QX9_v
海藻糖b
&?!T+`Ra}~b 0|4~ mI-q5v
100公克9W(X6eOT/[5T\
麥芽糖
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o,S,W@,?[#_aF 200公克
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bcM2E 檸檬酸
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&h({Y:Gy 3公克 T+F ^ ig3O

L)B g#fcuT 【做　法】
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/~ Y?3SJ"dxY 1.把酒梅剖開去籽、切細碎；情人果切細碎備用。:q?GJ,]@4F L
2.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。
M4U/}E.A;y8a0@Im 3.把作法2的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。7[X+P-DVo
4.將海藻糖b與麥芽糖加入作法3的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。p/NhV$z+E&u
5.將作法1的酒梅與150公克的情人果碎加入作法4中續煮至糖度68、溫度103℃。
E;Ec0y/xWI dH[ 6.在煮作法5時，將剩餘的情人果碎以果汁機將水梨丁打成泥，待作法5的糖度、溫度到達時，即可加入情人果泥與檸檬酸並拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。