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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯ts%kr
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'd#G]1aG AO3D9]5yy 【材料】： 0Q+ry9O f x*o3J#mVC
意大利米 70克
Ud#s_I(b i 黑松露 10克)M5f(|({Q!Yl
雞湯及野菌湯 400毫升
h(h-Oz/_ c`z!g 松露油 2克
Ny8?g4|P Parmesan芝士碎 20克 c&B@rKM%p
小龍蝦清湯 150 毫升
+d(ON,m6YjH 小龍蝦 100克 7oug8yCK0n
鮮Porcini 野菌 100克
\ w VR3Z 洋蔥粒 10 克
b s&I`B$A|.O u 白酒 30毫升

P"Z.ho*J0d 芫荽碎/牛油 各20克
j"h#{X9v;\O'P,D.j&sp 鹽/胡椒 各少許
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$^|8S-^ e7Z 【作法】： i\-T%s,xb
1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
[:e8YOR({ 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 2P&A(| eiZ6R
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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【其他】：
nKVZ0V)e2^Z 先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。