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地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯

地中海大蝦配野菌黑松露意大利飯y%G'dC3t-R!ckF
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【材料】： 6WJ&Oi/a5RW
意大利米 70克
j$f r-l+Z\ 黑松露 10克4n4K(lox
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雞湯及野菌湯 400毫升
EAL#U~Lx 松露油 2克 !M#A&{:A0N/R8Pc
Parmesan芝士碎 20克 +yZ|gBW h6\m
小龍蝦清湯 150 毫升
!Y)eaIJC+i8c D 小龍蝦 100克 gv-xLG#VC9P;eBU
鮮Porcini 野菌 100克-q` YW Q'`
洋蔥粒 10 克 L4_.O5^O/L
白酒 30毫升E3gd'_W1|
芫荽碎/牛油 各20克
(k^2}Bpo 鹽/胡椒 各少許
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i4B|IaJ 【作法】：
j#SS)~g 1. 用橄欖油起鑊，加入半份牛油、洋蔥粒及米炒勻，加入白酒、雞湯、菌湯及小龍蝦清湯後轉慢火煮15分鐘。
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e0a_d4O 2. 加入切件的野菌、小龍蝦、餘下的牛油及松露油炒勻。離火後撒上芝士碎及芫荽碎，加鹽及胡椒調味，快速拌勻上碟。 3r\`[7Jlv
3. 在飯面刨上幾片黑松露即成。
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4|Z;\1jdS 【其他】： Dj_8z!_(\q
先用牛油炒米，可令煮出來的飯更香口。當加入芝士煮熟飯後，要快速攪拌能使飯粒均勻沾滿芝士。