查看完整版本: 低脂慕斯蛋糕

琦漾 2007-12-2 12:42

低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕
-@3{zX\G g$[.x )IN?v3x&WM]
~Kod!t,h3l
z$| O&X ^ Dr+Fy

LET4ct | C7~8i0O9sq5M`
PW m)NE$vb
+F"|#zKM

h fxW:is&KH
\X4j9Ubq%o,Mr.Z *Bv`n|7I1V+tXVN
【材 料】
jOd4{S@Bz(a 奶油起司eXU [[6T7W

(M/^;i^9ZwdM_nB 150公克
"z[3W*U6AH 吉利丁
-q)~_o)S"QIxw.s5} N!k4Vnc+{
5片
f fA3^&d7b 檸檬汁x,QS!U0Bmn#sg
pfBR2h m;~
30公克
\U(Fq/U&y]#DrJ 君度橙酒
X _H5S5g 0vo:J&p X8d
30公克
y)\'} is wf 蛋白
+` M.c7P3}!{
P"Iv5xiA:E 4顆;H P%d%LrH,K
細砂糖 FT%I9sc#C$l7w.f
A7xIoB2hx
120公克
-|5d&EG|1H/l:Cw~.f.Z*R)YSX#W
'A ASj/kAdN
少許
)Si3Q(B*^d:iR 動物性鮮奶油
ucImv
:\s5y4["O?_ 400公克 j r:^QVwN&la%]
海綿蛋糕體Vp;l0Q+U

+e&bCgBB 適量
_3S _c0xv#[8R ;}PO(j4S,?
【做 法】6H1ZB/~;{B8E,~
@t$T-z1i#@3W]+N
1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。8Ui5ZXc%J
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後,加入作法1的吉利丁片,再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。"B&}CIs'^"bfuX
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火,沖入蛋白一起打成義大利蛋白,再加入作法2的材料拌勻。
3u'e:h%n.c$y/P 4.動物性鮮奶油打發後,加入作法3中一起拌勻,即為起司慕斯麵糊。
V-xO(Ya2X+? 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層,再將起司慕斯麵糊倒入模內,以抹刀整型,放進冰箱冷藏至凝固,取出脫膜,用些許水果裝飾即可。IpF,p x{
【備 註】
%IOf I B*@!? 份量:9吋蛋糕
頁: [1]
查看完整版本: 低脂慕斯蛋糕