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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕
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【材　料】
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z(a 奶油起司eXU [[6T7W

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M_nB 150公克
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[3W*U6AH 吉利丁
-q)~_o)S"QIxw.s5} N!k4Vnc+{
5片
ffA3^&d7b 檸檬汁x,QS!U0Bmn#sg
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30公克
\U(Fq/U&y]#DrJ 君度橙酒
X _H5S5g 0vo:J&pX8d
30公克
y)\'}is wf 蛋白
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P"Iv5xi
A:E 4顆;HP%d%LrH,K
細砂糖 FT%I9sc#C$l7w.f
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120公克
-|5d&EG|1H/l:Cw~ 水.f.Z*R)YSX#W
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少許
)Si3Q(B*^d:iR 動物性鮮奶油
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:\s5y4["O?_ 400公克 jr:^QVwN&la%]
海綿蛋糕體Vp;l0Q+U

+e&bCgBB 適量
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【做　法】6H1ZB/~;{B8E,~

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1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。8Ui5ZXc%J
2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。"B&}CIs'^"b
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3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。
3u'e:h%n.c$y/P 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
V-xO(Ya2X+? 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。IpF,px{
【備　註】
%IOfI B*@!? 份量：9吋蛋糕