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低脂慕斯蛋糕

低脂慕斯蛋糕 8fR:G$M g'mD;R
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【材　料】
"A6l/N?;e{ 奶油起司aX4yS n ]]Hf
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150公克'J
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吉利丁
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U`H A9]X%Iw 5片!\"jlY.J M-CuV{*j
檸檬汁0dlb$R&VS
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30公克W5T)XR,EE7b
君度橙酒
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30公克 V W ^od!v1Ik
蛋白bTB`V5q2@6x
j.Qc)C+B&}'f u0x
4顆
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A6@h;A 細砂糖 B|h RV
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120公克
1uwfU5o 水%TB~l'CI$wSIu'l

/QRo_.d1V 少許
1?ah&Xic 動物性鮮奶油
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_3n|`9v&QH 400公克k;h Cl's Q Ev]
海綿蛋糕體!mi+o2z#B.n
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適量#z ?1w]UU:`

!V,hm2]osa 【做　法】[Ji,u&R%WDo

U(ryXfs 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。
C"T2S[
\i~!A2k 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。 NY'|cYp
3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。f [@I(WC/B
4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
X/LY-ea @g-H.X 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。T,Z$z2D` @$N6?8f
【備　註】C;`:TJ:h'T9}2MZW
份量：9吋蛋糕