查看完整版本: 肥美鮮嫩 川式扇貝粉絲

肥美鮮嫩 川式扇貝粉絲

[img]http://photocdn.sohu.com/20070828/Img251814838.jpg[/img]
5OSZwzp(f2\
H6^\'eA2@1W 杭州出差，幾乎頓頓正餐都有一道菜「扇貝粉絲」。在成都餐館偶爾也點這個菜，但幾乎是不會吃的，因為上面有我巨不喜歡的大量蔥和蒜，而且味道也白白的。可這次，奇怪的，蔥蒜自是不會少，但貝肉卻是肥美鮮嫩，粉絲也是吸飽了美美的汁水，非常美味。一句話，杭州之行將扇貝粉絲吃出了感覺。2n0w)t|Wc
　　回到成都立即開始想念。不如週末自己琢磨著做一道也許不正宗但是卻絕對美味的「川式扇貝粉絲」吧。
CwDBC.uu:@ |6H7]wjo
[img]http://photocdn.sohu.com/20070828/Img251814839.jpg[/img]R4Gmm"@

(|#XE1x4h#J4{ 原料：
f EyU E 　　扇貝、粉絲、蒜、小米辣、小青椒、蒸魚豉油、料酒、美極鮮味汁。
1E:`*uR&?#p%p9k 　　做法：
R\]oB:C0f1y8c 　　1、先將扇貝的殼洗乾淨。因為扇貝粉絲只用一半的殼，所以挑平整的一面刷洗乾淨。（這個步驟可以在海鮮市場請小販幫助刷洗，因為還要用刀來刮掉上面附著的很多髒東西）。小心用刀撬開貝殼，取出肉肉（只要中間的貝肉）。肉肉清洗乾淨後加少許料酒、蒸魚豉油、美極鮮味汁碼下味。5\J2`Y~yKI
　　2、蒜剁成蒜蓉，在燒熟的精煉油上炒香，注意不要炒糊。辣椒洗淨切小丁。粉絲取兩小把用開水泡大概10分鐘後過兩遍冷水加少許鹽抓一下備用。
a^w-sY#Z es E)Ty.Z(E;Pe%u
[img]http://photocdn.sohu.com/20070828/Img251814840.jpg[/img]S-t0XI,jj
u,mb$\1k)? R;z/r
　　3、將粉絲繞成鳥巢狀放在刷洗乾淨的扇貝上。再將碼好的貝肉放在粉絲上面，再舀上爆香的蒜茸和油以及辣椒丁。s!th4v+f!D,DE(f
　　4、將碼貝肉的汁水舀進粉絲堆，再滴幾滴美極鮮味汁，裝盤後上蒸鍋蒸5分鐘就好了。