琦漾 2007-12-7 16:56
紐約芝士餅
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紐約芝士餅
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材 料 :
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3 安士糖 bp&PH,a's$N&i
1 盒忌廉芝士 (350克)2m+u1|4c t iq-b
汁 料 :,[*h {$D5[f(_f
2 湯匙糖
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120 克草莓+\-D"m b+R
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3 湯匙麵粉
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1 茶匙檸檬皮茸6W*PV ~E:Dz
2 個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃):x o*Y A9z#X
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餅 底 :)Y E,j@N:sC
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20 克溶牛油5?;d O6NQ+F!j
5/4 杯麥維他消化餅碎
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餅 面 :
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20 克糖gj/uZ,@;X&kU&Q
1 個蛋白
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120 克酸忌廉1_ X.a ]N
做 法 : (1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
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(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。4n3t q {]V WZ4V.P/Z,l
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。
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(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪柜。
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(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。