琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕
,lv1tr|
OH q9~2AU3C f#FM s"_1^
材 料 :(a)(9 個)
)Z]6{2\,Z:Q G
5 隻雞蛋
dMe%W%N&_2{
170 克麵粉 eL6s/kL-s
115 克砂糖Mx[5Zjbk nv
1/4 茶匙發粉
I lP ~-} x1u%cj
255 克純朱古力
}0Qe^&}[
255 克無鹽牛油 Mu:V^Wp,SH
材 料 :(b)(1 個)
*gc U9n2|;h&m
3/2 個蛋白 pjf#dv f
Y,`k
100 克砂糖{{.^
j"B {j@ D
1 茶匙白醋2C\/LG?d:FG"`
做 法 :@$sKz i U h C
(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。@j:r:})L)x1k d't+U
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
1~I$a
Wmq q8@4w
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
| Qd ` WP*se
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
0GB
L u{y|
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。4l `%gbV G&S'o-E
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。\Hd_#n_:o2qh
備 註 :
%d t,qh Kyft(f ?
(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。