琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕
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材 料 :(a)(9 個)
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5 隻雞蛋
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170 克麵粉eL6s/kL-s
115 克砂糖Mx[5Zjbk nv
1/4 茶匙發粉
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255 克純朱古力
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255 克無鹽牛油Mu:V^Wp,SH
材 料 :(b)(1 個)
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3/2 個蛋白pjf#dv f
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100 克砂糖{{.^
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1 茶匙白醋2C\/LG?d:FG"`
做 法 :@$sKz iU hC
(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。@j:r:})L)x1k d't+U
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。
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(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶,加入上述麵粉糊拌勻。
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(4) 取 9 個餅模,分別於模內掃上一層牛油,再倒入朱古力麵糊,放進預熱的焗爐中,以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
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(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖,以打蛋器拂勻,再加入白醋打至企身。4l `%gbVG&S'o-E
(6) 蛋白放入唧袋中,取一個朱古力軟心蛋糕,於表面唧上蛋白覆蓋,再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。\Hd_#n_:o2qh
備 註 :
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(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量;而材料 (b) 為 1 個雪山的份量,如要做 9 個雪山的話,則要將材料 (b) 按份量增加。