琦漾 2007-12-7 16:58
雪山朱古力軟心蛋糕
雪山朱古力軟心蛋糕iud@ `/b2\(C
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材 料 :(a)(9 個)[0C] Hj'T6r@9t
5 隻雞蛋(N8V$x6B |*E"d3K
170 克麵粉
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115 克砂糖i*\-~t?Qm
1/4 茶匙發粉5a6Y'A`/p \*_ f E&U
255 克純朱古力}*I9['OrA|
255 克無鹽牛油'\ G;G,|i!FO!pZ#B
材 料 :(b)(1 個)
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3/2 個蛋白5} Y%[*R HI5j {}\
100 克砂糖T4[ } L
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1 茶匙白醋
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做 法 :
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(1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。
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(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。vI JaXfb
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
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(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。v+H:^3w)LSJ
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。5g/D9f"l,v|8t
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再用火熗噴蛋白面至金黃色便可。`(}`U] _
備 註 :7{I A"WNL
(1) 材料 (a) 為 9 個朱古力蛋糕的份量；而材料 (b) 為 1 個雪山的份量，如要做 9 個雪山的話，則要將材料 (b) 按份量增加。