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樹幹蛋糕

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材　料：K|q4\[v:T`R9G
P9k'}6P:qB-i ?-O
低卡巧克力幕斯k-M{g9c0Z
黑巧克力 125g
N?2h6W0gM5V
l+m*P 動物性奶油 250gL!Q%N;ec
牛奶 125g1x"EG!^9I5}#D.n#X
吉利丁 1片f![?4j4eV9u#oHZ

@U7_:g|J,n 栗子果泥
Qb1kM~3C 切丁蘋果 適量
+MhpAH'U 全蛋 1個
)Z \3uK^,I 白砂糖 50g^%]:X@K`?
低筋麵粉 80gi L"uY5M:@-D
玉米粉 10gBt!u |#rB
|Z
發粉 1.5g*`6pi
Lc0rs w
香草精 1g
;` iTA B9Bv 栗子泥 125g
J:v1c0a#LPNC 葡萄糖醬 20g4lbU&~1{c5o0@

8V;[}z kY 蘋果丁果凍
C6LjOj8Ba0d 蘋果丁 130g'~\F!l5rNt8N wtQn
奶油 5g3E+TE*H&IxR!@
砂糖 13g
V4P-C U
N2AH$m*t7dS,M 肉桂粉 3g}
N`"d0G{Wb
蘋果汁 80g
%An Z]1UH 吉利丁 1片#mVRl(m]N
檸檬汁 3g5@ je(G3[$nY
巧克力 適量
-A1Y9L fWl KN 可可子 適量6Cj5{){!G&|[,s

q9R:~?` \F q5iu2~'B1lF
做法：\2U5x.Xi8Z`mQ)}2~\

OO%R$h)k]{:iK~ 1.將牛奶煮開，沖巧克力，使之融化再拌勻。
!S(a0V'v x9q0v 2.在作法1中加入泡軟、溶解的吉利丁，維持在50℃以上一起攪拌均勻。
!KV4[Hi 3.再將奶油打發，作法2的巧克力溫度降至35∼40℃時，將打發的奶油加入，靜置冷卻即為低卡巧克力慕斯。8J/Hh|B0h\
4.將栗子果泥材料中的蛋、葡萄糖醬隔水加熱溶解至40℃左右，再加入白砂糖、玉米粉、發粉、香草精一起打發。
b.Tc9n-q\m+_O Lr 5.將麵粉、融化的奶油加入作法4中，再鋪平於錫箔紙上，以上火200℃，下火170℃烤熟即為栗子果泥。;T1j @mk
6.將奶油、砂糖和蘋果丁放入鍋中略炒數下，至蘋果呈金黃色且微軟時，再加入肉桂用大火快炒數下，最後將蘋果汁、檸檬汁、吉利丁加入鍋中攪拌均勻時即可盛出，放入冰箱冷藏一晚，再取出攪拌且鋪平於平盤中。
oa5?i`fg%KbLK \ 7.依低卡巧克力幕斯、栗子果泥、蘋果丁果凍的排序一層一層平鋪好，再將鋪好的蛋糕，放入冷凍庫冷凍約2∼3小時。
c+a.Y nzkev0s 8.將冷凍過的蛋糕取出，噴上適量巧克力和可可子裝盤即可。