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越南炸春捲

好吃的春捲，這次用的不是越南料理店常用的芋頭豬肉餡，用的是蔥花豬肉餡。
JbM y|/ID 起因是因為潤餅皮太貴，之前都是用潤餅皮包月亮蝦餅，後來看到這個，然後就買了。
E6dh;Q sH`sa 材料TW%C'jL:M,@'S"]
越南春捲皮 10張
%\'e&z*aK'P`F [img]https://i.postimg.cc/yYNkF4PC/DSC-0206.jpg[/img]
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豬絞肉 300g
~-~ x([Jafu 蔥花適量（依個人喜好，加了會更香，不加也可用各類蔬菜代替，但是不要加水分太多的，水分太多的請先用鹽醃過，防止皮爛掉） P^MsKq.l8|?
調味料
YY5O ?&H0z$az4r@ 鹽 適量
X%jPeIebu 米酒  適量 差不多一大匙
&t!kXv%q+E-S k 胡椒粉  適量.zJH1T[LE;Wp
五香粉 適量H2Or1rs9xr
寫適量的依自己口味調整，不加酒的話胡椒和五香要加多一點，也可以加醬油，不過要控制好，因為很容易燒焦（五香、胡椒是去腥和增香、米酒為去腥）p)y0oV2[E
（由於忘記拍，所以只有在半煎炸的的時候有圖。）6c:T&k2`Z
前置
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"N+Y^:hQ\ 先把絞肉加調味料和蔥花，拌一拌，醃一段時間，讓它充分去腥。
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NVTi2fW 步驟1\-Ri1`"eb4[`$k
先把春捲皮泡軟，用“溫水”，手拿著皮，沾濕，整片都要沾到，微軟就要拿起來，防止太軟拿起來會黏在一起。
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2S&SNc%a7F O 步驟2
Ia6oieBgR:Xm4H 攤平，放上餡料，勿包太滿，防止沒熟和爆開，捲起來，不用糊粉，這種皮很黏，會自動黏住，可包兩層皮，不會太厚，但是一定要確保肉餡會熟'b8o3h~QRhC

4X[3l9gvr 步驟3
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"ws!Q;ul 開火，把鍋子的水收乾，放油，熱鍋，不用熱太久，把春捲放下去，不敢放的請藉由工具，不要用丟的，絕對會被噴，因為有泡水，水突然跟熱油解觸會有劇烈噴濺
%R!k7B,w y(p （因為用半煎炸，所以油量不多，而且溫度比較低，比較不會產生有害物質）

N1B0Mk4N'\ [img]https://i.postimg.cc/MTGh9DrH/DSC-0199.jpg[/img]AW4Q?lN7L
步驟42bV!H-Dr#`.B8{XP3t
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煎熟撈起，放在容器上，怕油的可事先在容器上放吸油紙巾。
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[img]https://i.postimg.cc/kXjwcCPQ/DSC-0197.jpg[/img]L{rq%NS V/I

,[X#O \\6lJ;e'd_ 步驟5['~}L"^8ygp
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開吃T2uU3I-P$UtY:J*i

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[img]https://i.postimg.cc/G3Xk0jgr/DSC-0201.jpg[/img]
!TJ2E/^D _jf[ 可以調一點醬料，檸檬汁數滴+魚露一大匙+辣椒少許+蒜頭少許（建議不要用薑代替，味道怪怪的我不負責，雖然蒜很貴，可以選擇不加）;O-h"Zs5fA7T8o5p;f
也可以用梅子醬，做法不太清楚，應該有現成的，因為是直接吃，上面的那一種是有看過食譜。
PZ+[e8zo,N [color=Red]紅色[/color]包裝春捲皮是專門用來炸的，聽說會比較金黃，可能要沾乾麵粉會更金黃。c"c K,P\[
這次的只是酥酥的。