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臘肉炒青菜

材料：
1` e8tV J'KN 臘肉約10-20片 (先預處理過熱水切片分裝）$E4gT)z"pU
青菜一把 （芥蘭，青花椰菜，高麗菜⋯)
k^7[\,{i8W4L(T#W ]} 紹興 ㄧ大匙i|G!a@O$p2o-ja4yh

\)KO-f\n 作法：'Ru#z5^Oo#BEe
臘肉片切小片，大約一指寬m5y'[a4d0E|)s$A
下鍋小火乾煎，讓臘肉出油Dzo4J]
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等到臘肉油逼的差不多，臘肉片冒泡[ib
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此時放酒，讓鹹味出來:P4FB0]y `;x&x8Zc
放入青菜拌炒，炒到青菜熟了，就可以關火裝盤c"Zr!p{(kR:r;Zs&U
!BmEs$P1E1]?%b
—————————
D;~C Po:Q1Bft iT 我曾試過先放青菜後酒，但這樣吃起來有點落差_Q _`)}~p{{
先放酒的臘肉鹹度比較容易引出來，吃起來也比較平衡

我喜歡吃臘肉炒高麗菜3~I7fuVJL
臘肉微鹹,高麗菜本身微清甜
Kd E+Is|A)}%p 搭配起來好吃

其實臘肉都有點點酒味
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qV 炒的話.`,h9Zh0A+K@R4uD{
就選瘦一點的肉
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H;`NM2~g.F 有時過完水%nCE5o?(N
炒的時候也會出很多的油

芥蘭和青花椰菜臭臭的，我比較喜歡炒高麗菜@0rV)CgGC2s
臘肉獨特的味道+高麗菜的甜味=超級美味

臘肉我也很愛吃..bIT-b*K.}
也會在過年期間自已淹製..
rR)H/@(xV4l*tmb 不過我比較愛加很多很多的蒜苗進去炒..H
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不然就是加洋蔥下去再加上一點點醬油..'e0x3d*xX r7^7r
有時候拿來炒飯吃也是很不錯的