紫色蒼穹 2022-9-29 23:14
食譜：布列塔尼酥餅
最近學習布列塔尼酥餅，不得不說，雖然是熱量炸彈，但看起來真的很漂亮，做法也很簡單，基本上只要確保奶油和蛋放到室溫後製作和最後有烤熟就不會失敗
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以下提供兩個食譜，分別來自巧兒和糖餃子的影片cf2aBX5w:Q
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1.糖餃子
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影片網址：[url]https://youtu.be/NY5e5oeTEc4[/url]
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無鹽奶油(Butter) 120g,室溫軟化但不要融化
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糖粉 70g}~-h"k m
中筋麵粉130g4} ]+p` x| Z s
無鋁泡打粉 2g
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蛋黃 25g, 約1.5 顆蛋黃
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蘭姆酒10g
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鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
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2.巧兒（4種口味一次滿足）
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網址：[url]https://youtu.be/0wxXJ-P4bH0[/url](T/N0m(cx
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麵糊基底(可做以下四種口味,如果只做單一口味的話請把基底配方除以四)
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365 g 發酵無鹽奶油(使用有鹽奶油,可省略以下的鹽)
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250g 糖粉
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4g 鹽之花或粗粒海鹽E9a q NX
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3g 泡打粉1qEQKi oQw"@)N Q
2小匙香草(或香草精)
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4顆蛋黃!r spZl g
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原味
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125 g 中筋麵粉
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1 小匙 蘭姆酒-[F#EZ Wy%vId
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巧克力/Chocolate
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118g中筋麵粉W1y)f(z6t2k(I1t @}
1/2 大匙可可粉
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1/4小匙 即溶咖啡粉
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1 小匙 蘭姆酒{
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抹茶蜜紅豆/R+p1IZI
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118g中筋麵粉 VV.[0XK r4x%Fb
6g日本抹茶粉(喜歡特濃抹茶風味,可增加到7g)8?5[5W#HY^E;Pn/w
3大匙蜜紅豆
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伯爵茶 _4X}"M&m r]9Y
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118g 中筋麵粉
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6g 伯爵茶粉8D a Na&_
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2小匙 檸檬皮屑或柳橙皮屑 L'NB qY h R9o,m
2 小匙 牛奶
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表面裝飾
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1顆 蛋黃0f1n o,Ms1j Y
1小匙 蜂蜜 T5lC!q&{%R9~z"S
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