查看完整版本: 黑朱古力麵包

黑朱古力麵包

[img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_136/chocolate_bread_ZxzFvy9puORy.jpg[/img]
Q [
Pudt yM1W Z-\iF
yv0} ?
0W`HS$e3@}o
成份:4b"dKp4L(o
高筋麵粉--1000g
lK4gt8s h&t 砂糖--100g r3Lk @q^VL9@;]|"o
食鹽--10g
{7Ce+l"O9S#e;| 乾酵母--15g weNTbB
黑朱古力--350g
#X4^}7Y6{/\o 水--600g `YFq3MCo
奶油--70g -dH$D&t],Y
核桃粒--適量(約150g)
nR3J.|7ZR 改良劑--10g
|:]^~ C \-[ Z 步驟:G)I,e5Q(K#MtQ
h
1.)高筋麵粉、砂糖、食鹽、乾酵母、黑朱古力、改良劑一起攪拌。  
A9z,p m3b7d 2.)水加入攪拌成糰後，加奶油繼續攪拌至油完全吸收呈表面光滑。  
p(b1K/Uu/? 3.)再加入核桃粒拌均即可。  
)f%K{1yg.RP Wym*}\ 4.)基本發酵40分鐘增加一倍大。  
:i0x-^_c*a5eZ 5.)分割每個150g搓圓 → 鬆弛10分鐘 → 整型橄欖型，灑上白芝麻。  8? IT&b,h0_H6[F
6.)最後發酵約30分鐘（一倍大）。  
0kRn:H3m.R 7.)入爐梮 約12分鐘(170度)