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少瓊 2006-6-13 11:28

11種好好味的雞翼煮法

11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼wA?xH2@R'O
香茅(3條)Yh,m(yaR4Ucz:bI\,J
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)6wi%P n J,a
生抽(一湯匙)&I3a~d~Q#cG~t
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色q |i,Yz[)`a
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111KSKldqf!VXCF7O
蒜頭雞翼k5Z0z[XL{rk#\
蒜頭(2個)^Vvd'G@?
糖(一茶匙)Gsa7P a%?}R
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)$ue1zZd g]0fc3InL
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:i)j&m4\X
1.洗淨雞翼0^Tod]W"F8]
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時 x%a)J/d%fY
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222'|/?|{%L4tbi)P
豉油雞L!p"t C*LK4G&E'N3l
鹵水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:JmM Jo;zs0v
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時1U%lPp\_
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333A&Y'yse:VGe!x8dv
可樂雞翼G"xl a-t\R
材料：
雞中翼12隻!d+Nf+i/TE
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯?Y;{pAJ(A D?
冰糖2兩八角數粒R`)H,MX.NP(~Xg/l2X
薑數片k5s.m"yt3]%Z
調味料：8^[VH/HW1k.u6r
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙X.Yp(Si}+KgF
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：v!Wz1L3]K ` c
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼1d[eqO)w
材料：
雞中翼2磅UUh3g#zs CMt
蒜茸2湯匙
燒酒少許"JAG5rJM
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙\"l.f@,dcL5m
汁料：:o1n;p4h@
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙cu$r#}:`t
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。"\9f0I3nca1h
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。#c bGsu0]YV
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瑞士雞翼
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片
胡椒粉少許
蔥段１條!Gf"J rn4C4D
水３/８杯/|g{6X:acJa:p
八角１粒;NC!U2J"Q9t4J%_
甜豉油４湯匙6dt&N*EuBt;E AZ
花椒少許)X } ^E^VO
老抽１湯匙s hHQ`#JE
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。qE8q^5E
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蝦醬雞翼4Y$slDk;Z
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)`r+{)X c9xBy\!^
鹽(一茶匙)8j(\S-S'] q*I"Er9w
生抽(一湯匙)!To;WZO8x%U!p
酒(一湯匙)_KgnA0r
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)Fu1]8mX
步驟:-CpRe0\%G
1.洗淨雞翼 j`+`s!Dx E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時%w%e's'z5h5u!Kl
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料9Pb-C8J[e(D {
生抽1湯匙"F$X@6M\xLp
生粉1湯匙 B7w@Vt&_7f'Z
糖少許e[8GL_(tBF
胡椒粉少許
酒1茶匙 ]2}jq,e(GWz
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。#FI*M$s1o,i
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼?H9g.W)m+Jl
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之4A_@hk0K
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。p!w9G*h%Mr;}
調味料k0}}0r)ikx
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙%@#}.vS{7g A-q
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙$P#ictfnD-}Va4Z
麻油少許;f$U m"r8{Qv.R~$p
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。@ym0WQ\\,L
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。6~+r6f*W%f2r&s7`%wb3}
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010+BRf)wV(b R
吞拿魚汁雞翼7b7A},pZh
材料:$Q7z%G:?j QFfN5Zf
雞中翼8隻,Z@+Sd4iEH1u?Q
蒜茸辣椒醬1湯匙;ag5okH(q-z R(D
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻,H}l2bL{XH
蔥花2湯匙?\/P,]K
白酒1/4杯&D#MS N1U
醃料:
蒜茸粉1茶匙 Tua^"J}([
黑椒粉、鹽適量d*\2H0r;n;w&k
生粉1/2茶匙'{MCX|%w)mB
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。p#Kg}.w6p o6Uc5M
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。g1W9faQ+\
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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