想 2008-3-26 19:13
焗釀蟹粉三文魚意粉
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想看到路邊的乞丐, 施捨了現金14Ds幣給乞丐.
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材料 : 2 隻大閘蟹(約6兩)X s:S pPN*g
(2人用) 2 茶匙紅椒
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l 茶匙洋荵碎
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3 湯匙番茄粒
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1 茶匙鮮蘑菇碎(^%R*L9ci!MoP
Mozzarela芝士碎少許
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三文魚味麵粉及青紅椒各少許
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調味料 : 2 茶匙白酒im
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4 茶匙忌廉
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2 茶匙橄欖油
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1 安士刃草(Dill)
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1 安士紫蘇(Basil)
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鹽及胡椒各少許t9T.uM%Y
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做法 : 1) 大閘蟹拆肉拆膏,留蟹蓋備用;將刃草及紫蘇
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打爛成香草醬備用。
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2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香,然後放
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進一半蟹粉煮勻,加入少許白酒及忌廉作調味
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之用,再加入少許麵粉及鹽煮至杰。f2M]|d2S#E
3) 將蟹粉釀入蟹蓋,在上面鋪上 Mozzarela 芝;N3} ?,[[TG T/m
士碎,將蟹蓋放入 250oC 的焗爐^&I5l2g7X
焗 4-5 分鐘。Jm8b2~N
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4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香,加入青紅
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椒及其餘蟹粉煮熟,再加入番茄,白酒,香草3l)V'r,eP!^
醬,忌廉作調味。
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5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟,撈起備用。/nY
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6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身,加橄欖油撈勻%`qo zW0s"c7g
上碟,焗蟹蓋放在上面即成。%uEaS$` u1T
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心得 : 1) 大閘蟹蟹膏較膩,加入白酒和番茄可增加香味[`!\1H0y#Lj0I
及刺激胃口。
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2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)
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夾有三文魚味,跟大閘蟹鮮味很夾。