想 2008-3-26 19:13
蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.8AUH4PG)u@
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材料 : 3/2 隻雞蛋
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150 克麵粉.U-C3y]5D'D ^Hs
150 克海膽)wK'W%p8Kb@/x5]
1 湯匙特級橄欖油iknqX"}5q
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汁料 : 2/3 杯忌廉
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30 克牛油
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90 克磨菇(切片)
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1/2 茶匙蒜茸
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3/2 湯匙巴馬臣芝士%b`tOD8Q w
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檸檬皮及豆蔻粉各少許aTF`S] Lk)mTk
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做法 : 1) 麵粉,蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰,靜置三
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十分鐘。
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2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片,用直徑六厘G {@0R1]P
米圓模切出雲吞皮,釀入海膽,包起成雲吞V3U(u/QR
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狀,以蛋汁封口。
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3) 將水煲滾,加鹽及橄欖油,放入雲吞,雲吞
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浮起即熟,需時約 2-3 分鐘。 ch!bnp4i
4) 預備汁料,煮溶牛油,將磨菇炒軟,加入蒜0zLy&N8wCX4`\[_
茸,檸檬皮,豆蔻粉及忌廉,再拌切芝士煮3{#SSa(x
成汁。
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5) 雲吞上碟,以磨菇汁伴食。{PcqL
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心得 : 1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉,f/C{{nA{_v
而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
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或闊麵條,若存於雪柜,可放一至兩天。9Ji.V2U,cE'W5cD
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