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蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.
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材料 :  3/2 隻雞蛋
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tG+]&SS           150 克麵粉
.vI`1`V           150 克海膽
E[7Oo"h            1  湯匙特級橄欖油b @9P-L9V8M.x)h

!|.e#MnyB&z 汁料 :  2/3 杯忌廉
[Sl4c l_]9\            30 克牛油
9^UQ)Eqv }B1t,j            90 克磨菇(切片)
%i%M5D#odW0r x/H5@           1/2 茶匙蒜茸
p6k#RC5z~1even           3/2 湯匙巴馬臣芝士7n"KZiP-y Z o
          檸檬皮及豆蔻粉各少許A:N Bsx,K

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{#N;fQ8B'm6b)o9g&U 做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
g{,\#W2L               十分鐘。(]Zg
K`OKxU_`
          2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘2[RuX.N.@&Q
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞
!Q|%}.HxmEL'K               狀，以蛋汁封口。
]7@|,sC)T2gG7xN           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
R6gX\Z*?@F)t               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。 DA/|0R L
q(Nf$T,FX
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜
3lDiM@K D               茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮yv&Mwyl o&U8r0i
              成汁。
8IQ[pg5~{2?z2bM9x-s           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。
(L ]Ip rNG-h
ZB;m8{o'eS? 心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，
m._:tST\!C               而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
I3X5@6N4{               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:41 編輯 [/i]]