查看完整版本: 蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

想 2008-3-26 19:13

蘑菇海膽意大利雲吞〔已檢〕

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]想獲得醫療補助現金50Ds幣.8AUH4PG)u@
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Q&]3K%z7f [img]http://forum.qooza.hk/attachments/forumid_52/pasta-wn52_0xU5tEF1Q7XI.jpg[/img]
W'j8Hk(P4~FX
T1A@'XK 材料 :  3/2 隻雞蛋
x3{&w`y#mS;E.Fk           150 克麵粉.U-C3y]5D'D ^Hs
          150 克海膽)wK'W%p8Kb@/x5]
           1  湯匙特級橄欖油ikn qX"}5q

4EL P%a ? 汁料 :  2/3 杯忌廉
!?| @!`K5K1\ [            30 克牛油
s]#g%E8q&`o            90 克磨菇(切片)
;I!r&m^M#g3l           1/2 茶匙蒜茸
Rx I{r-iHI           3/2 湯匙巴馬臣芝士%b`tOD8Q w t/M
          檸檬皮及豆蔻粉各少許aTF`S] Lk)mTk
Toa` X9S7H)w.u&u4Y
5Tk"e$xKQlF
做法 :  1) 麵粉，蛋及橄欖油拌勻搓好成粉糰，靜置三
$lj|iP|1L9Dr               十分鐘。
5[.Hs.@-IQH4X1_           2) 將粉糰壓成 0.25 厘米的薄片，用直徑六厘G{@0R1]P
              米圓模切出雲吞皮，釀入海膽，包起成雲吞V3U(u/QR i
              狀，以蛋汁封口。
'e3Youa P R           3) 將水煲滾，加鹽及橄欖油，放入雲吞，雲吞
c-h/`)o)h:?&n~               浮起即熟，需時約 2-3 分鐘。 ch!bnp4i
          4) 預備汁料，煮溶牛油，將磨菇炒軟，加入蒜0zLy&N8wCX4`\[_
              茸，檸檬皮，豆蔻粉及忌廉，再拌切芝士煮3{#SSa(x
              成汁。
(g9g5s{5BN           5) 雲吞上碟，以磨菇汁伴食。{PcqL l&_$n
7?&^/u6C$F3j*x LO
心得 :  1) 製作意大刮粉應使用粉粒幼細的 00 麵粉，f/C{{nA{_v
              而用剩的麵粉糰也可用來製作意大刮千層麵
J4W+}x*fLY               或闊麵條，若存於雪柜，可放一至兩天。9Ji.V2U,cE'W5cD

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